茶叶食疗保.pptVIP

寒性食物：苦瓜、空心菜、苦菜、柿饼、螃蟹等； 凉性食物：绿豆、鸭肉、黄瓜、丝瓜、火龙果等； 温性食物：高粱、西米、葱、姜、蒜、牛羊肉等； 热性食物：辣椒、榴莲、胡椒、肉桂、鹿茸等。 辛 味 功能： 多有发散和行气血的作用，用于表证以及气血阻滞等病症 辛味的蔬果： 生姜、白萝卜、辣椒、大蒜、木瓜 应用： 用生姜、白萝卜制成鲜姜汁、鲜萝卜汁来治疗风寒感冒、感冒咽痛、胃寒呕吐等病症，均取其辛味发散之功用。 用生姜、辣椒、大蒜、木瓜等治疗腹中疼痛、血瘀经痛、风湿骨痛等病症，均取其辛味行气活血之功用。 甘 味 功效： 有补养、和中、缓急的作用，多用来滋补及治疗人体阴阳、气血、五脏之虚证，同时也可用其来缓和紧急疼痛等症状。 应用： 红枣补脾又安神，枸杞滋阴又补肾，葡萄补气血、强筋骨，荔枝补肝脾、养心神等； 红枣、饴糖、甘草能甘缓和中等。 酸 味 功效： 有收敛固涩的作用，凡患有尿频、遗精、滑精、泄泻不止以及气虚、阳虚不摄而致的多汗症等，均应注意配合酸味的蔬果作为辅助治疗。 应用： 乌梅能涩肠止泻、可治久痢脱肛等。 樱桃：有补中益气、收敛止泻之功效，可治遗精、气弱体虚、气短心悸等。 苦 味 功效： 有泻火、燥湿、降逆的作用，多用于治疗热证、湿证、气逆等证。 应用： 苦瓜有清热祛暑、养血滋肝、明目解毒等功用，常食对于热证烦渴、中暑、目赤、疮疖肿毒等病症有一定的辅助治疗作用。 白花菜、枸杞叶等。 咸 味 功效： 有软坚、散结的作用，多用于治疗瘰疬、热结、二便不利等症。 应用： 海带、紫菜有软坚散结、清热利水、祛脂降压等功用，可治疗肿瘤、高血压、水肿、便秘、甲状腺病等。 五 味 五味与阴阳：辛、甘、淡属于阳；酸、苦、咸属于阴。 五味与五脏：酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾。 意思：酸味以敛肝阴，辛味以散肺气之郁，苦味以泻心火，咸味以补肾虚，甘味以补脾之虚。 食物食性与气味的复杂性 食物食性、气味的结合： 温性蔬果：有辛温、甘温、咸温、酸温、苦温； 甘味蔬果：则有甘温、甘寒、甘凉、甘热、甘辛。 食物气味的多重性： 如：马齿苋，味甘酸，蓬蒿味甘辛，因此其作用范围也相应地扩大了。 （二）食性与中医保健作用 祛邪泻实 调和阴阳 补益脏腑 1、绿茶 绿茶：不发酵茶 工艺特点：杀青 生化变化：茶多酚含量只减少15％左右，保留量高。是茶多酚含量最高的一种茶类。 （多酚一般含量25%） 品质： 滋味比较浓厚，香气清香高长，汤色碧绿。 保健功效：清火消暑。 绿茶—茶性最凉 茶叶，尤其是绿茶，是一种清火的凉性食品。 绿茶是凉性的，亦即性寒，因其含茶多酚较多，苦涩味重。 夏天饮用绿茶，会感到轻身凉爽，消暑降温。 糖尿病患者宜饮用绿茶。 绿茶性寒，不适合胃弱者饮用。 患有冷症病者，常喝绿茶不好。 绿茶对人体的特色功效 抗癌防癌：茶多酚含量高 营养价值高：维生素c的含量高 消炎：茶多酚含量高 防辐射最好：茶多酚含量高 用途最多：防腐，防虫、除臭 提醒：绿茶滋味最浓，兴奋作用较强 3、乌龙茶 乌龙茶—茶性居中 4、黑茶 普洱茶—消脂减肥 5、茉莉花茶 属于再加工茶类。 工艺：是用绿茶与茉莉鲜花拼和窨制，让茶叶吸收花香，既有茶香又有花香。花香优雅持久。 品质：茶香花香相得益彰，滋味浓厚，茉莉花香香气浓郁鲜灵持久。 功效：理气解郁、和中辟秽、镇定调理神经。 茉莉花茶—理气解郁 玫瑰红茶 薄荷绿茶 三、如何科学饮茶 喝茶时段： 上午喝绿茶—提神，下午喝红茶—暖胃； 晚上喝黑茶—去脂养胃。 喝茶季节： 春天喝红茶—护肝养肝，夏天喝绿茶—消暑降火； 秋天喝青茶—清肺润喉，冬天喝黑茶—清肠洗血。 饮茶温度：茶，温饮则火气因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散。 温饮：茶的寒凉气则因茶汤的热气而下降， 热饮：茶的寒凉气则借茶汤的热气而升散， 冷饮：茶的寒凉气则因茶汤的冷气而加强， 茶能驱邪气，助正气。 抵消喝茶后的兴奋作用： 喝淡茶：坚持喝淡茶，逐渐适应；淡茶养身，浓茶伤身。 午后喝茶：晚饭后、睡前少喝茶，不喝浓茶。 茶中加糖：茶中加糖，尤其冰糖，能安神， 茶中加奶：茶中加牛奶，既安神，又营养。 添加安神补益的药食两用物品：红枣、枸杞、甘草、菊花、沙参等。 喝茶能增进健康，但如果合理、科学地喝茶，就会起到事半功倍、真正康乐长寿的效果。 苏东坡每次用饭后一定要用浓茶漱口，一方面可消除口中油腻，另一方面可以使饱餐的肚子感到痛快。 少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。 青年人体魄健壮，红、绿、花茶皆宜饮用。 不要空肚子喝茶，特别是患胃病或胃溃疡患者更应注意这一点。 茶能驱邪气，助正气。 茶叶，旨在清心神，化痰浊；并能去脂，下气散结；清热利湿，利肝胆。 * 一、茶叶食疗保健依据的主要机理 第三节 茶叶食疗保健理论 共性：寒与凉、热与温； 程度：不同，温次于热，凉次