超声波协助提取板栗壳色素及其理化性质的研究.doc

摘要 板栗壳是板栗加工过程中的废弃物，含有一定量的棕色素，具有较高的开发价值和广阔的应用前景。本实验以板栗壳为原料，采用超声波协助提取板栗壳色素，并对其理化性质进行了研究。研究内容及结果如下： 分析比较了板栗壳色素总黄酮的提取条件：针对处理体积、料液比、浸泡时间、超声提取时间、乙醇浓度五个因子，开展了单因素实验和正交实验，结果表明；影响最显著的三个因素是乙醇浓度、超声处理体积、超声时间。最佳提取条件：乙醇浓度６０％，超声时间４０ｍｉｎ，料液比１：４０，浸泡时间４ｈ，当功率为６２．５ｗ时，处理体积６００ｍｌ。在此条件下，提取的总黄酮含量为２．９８９６。 研究了板栗壳色素的稳定性，结果表明：板栗壳棕色素对光照、温度、还原剂、氧化剂、常用食品添加剂如葡萄糖、蔗糖、防腐剂、柠檬酸等稳定性较好；对金属离子而言，ｃｄ＋、Ｎｄ对板栗壳色素的稳定性没有影响，而Ｆｅ“、ｃｕ”、Ａ１”离子的存在，则会破坏板栗壳色素的稳定性。 通过一些特征性反应初步确定板栗壳棕色素为黄酮类化合物；采用滤纸片法测定了板栗壳色素粗提物对大肠杆菌（Ｅｓｃｈｅｒｃｈｉａ ｅｏｌｉ）、枯草芽孢杆菌（Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｓｕｂｔｉｌｉｓ）、金黄色葡萄球菌（Ｓｔａｐｈｙｌｏｃｏｃｃｕｓ ａｕｆｆｃｕｌａｆｉｓ）的抑制效果，并确定了板栗壳棕色素粗提物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度（ＷＩＣ）为３％。 这些研究结果为天然板栗壳棕色素的开发及在食品、医药和化妆品等行业的应用提供了理论依据和技术支持，为板栗加工副产物的综合利用提出了一条可行的途径。关键词：板栗壳色素，黄酮化合物，超声波，工艺优化 Ａｂｓｔｒａｃｔ Ｇｅｎｅｒａｌｌｙ，ｔｈｅ ｓｈｅｌｌ ｏｆ ｃｈｅｓｔｎｕｔ ｉｓ确ｅｃ潞ｄ妇ｔｈｅ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｏｆ ｃｈｅｓｔｎｕｔ，ｓｏｍｅ ｂｒｏｗｎ ｐｉｇｍｅｎｔ ｉｓｃｏｎｔａｉｎｅｄ ｉｎ ｔｈｅ ｓｈｅｌｌ．Ｔｈｅ ｐｉｇｍｅｎｔ ｈａｓ ｖｅｒｙ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｖａｌｕｅ ｉｎ ｕｓｅ．Ｉｎ ｔｈｉｓ ｓｔｕｄＭ ｔｈｅ ｓｈｅｌｌ ｏｆ ｃｈ??ｓｔｎｕｔｉｓ ｕｓｅｄ ａｓ ｒａｗ ｍａｔｅｒｉａｌ ｔｏ ｅｘｔｒａｃｔ ｔｈｅ ｐｉｇｍｅｎｔ，ｔｈｅ ｕｌｔｒａｓｏｎｉｃ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ Ｗａｓ ｕｓｅｄ ｔｏ ｅｘｔｒａｃｔ ｔｈｅ ｐｉｇｍｅｎｔｗｉ如ｔｈｅ ｓｈｅ噩ｏｆ ｃｈｅｓｔｎｕｔ ａｓ ｒａｗ ｍａｔｅｒｉａｌ．Ｔｈｅ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ ｏｆ ｔｈｅ ｅｘｔｒａｃｔｅｄ ｐｉｇｍｅｎｔ ＷａＳ ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄ。Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓ ａｒｅ ｓｌｎｏｗｅｄ ａｓ ｂｅｌｏｗ． Ｔｈｅ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎ ｆｏｒ ｔｈｅ ｔｏｔａｌ ｆｌａｖｏｎｅ ｏｆ ｐｉｇｍｅａｔ ｗａｓ ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄ：Ｔｋ ｖｏｌｕｍｅ ｏｆ１１１ｔｒａｓｏｎｉｃ ｔｒｅａｔｍｅｎｔ，ｔｈｅ ｒａｔｉｏ ｏｆ ｌａｗ ｍａｔｅｒｉａｌ：ｓｏｌｖｅｎｔ，ｔｈｅ ｔｉｍｅ ｏｆ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ，ｔｈｅ ｔｉｍｅ ｏｆ ｕｌｔｒａｓｏｎｉｃｔｒｅａｔｍｅｎｔ，ｔｈｅ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ ｏｆ ｅｔｈａｎｏｔ ｗｅｒｅ ｓｅｌｅｃｔｅｄ ａｓ ｆａｃｔｏｒｓ．０ｎｅ ｆａｅｔｏｒ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ ａｎｄ Ｏｒｔｈｏｇｏｎａｌｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ ｗｅｒｅ ｃａｒｒｉｅｄ ｏｕｔ．Ｔ陋ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｆａｃｔｏｒｓ ｗｈｉｃｈ ｉｎｆｌｕｅｎｅｅｄ ｔｈｅ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｒａｔｉｎｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｗｅｒｅ ｔｈｅ ｃｏｎｅｅｎｔｒａｔｉｏｎ ｏｆ ｅｔｈａｎｏｌ，ｔｈｅ ＶＯｌｕｍｅ ｏｆ ｕｌｔｒａｓｏｎｉｃ ｔｒｅａｔｍｅｎｔ，ｔｈｅ ｔｉｍｅ ｏｆ啦ｔｒａｓｏｎｉｅ ｔｒｅａｔｍｅｎｔ。Ｔｈｅ ｏｐｔｉｍａｌ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｅｏｎｄｉｔｉｏｎ ｗａｓ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ ｏｆ ｅｔｈａｎｏｌ ６０％．ｔｈｅｔｉｍｅ ｏｆ ｕｌｔｒａｓｏｎｉｃ ｔｒｅａｔｍｅｎｔ ｏｆ ４０ｍｉｎ，ｒａｗ ｍａｔｅｒｉａｌ：ｓｏｌｖｅｎｔ ｏｆ ｌ：４０。ｔｈｅ ｔｉｍｅ ｏｆ ｓｏａｋｉｎｇ ｅｆ ４ｈ，ｔｈｅｐｏｗｅｔ ｏｆ ６２．５Ｗ，ｔｈｅ ｖｏｌｕｍｅ ｏｆ ｕｌｔｒａｓｏｎｉｃ ｔｒｅａｔｍｅｎｔ ｏｆ ６００ｍ１．Ｕｎｄｅｒ ｔｈｉｓ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎ ｔｈｅ ｔｏｔａｌ ｆｌａｖｅｎｏｉｄｓｃｏｎｔｅｎｔ ｗａｓ ２９８％． ｎｏ ｓｔａｂｉｌｉｔｙ ｏｆ ｔｈｅ ｂｒｏｗｎ ｐｉｇｍｅｎｔ ｗａｓ ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄ．ｎｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｅｗｅｄ ｔｈａｔ ｌｉｇｈｔ，ｔｅｍｐｅｒａｔｕ