最新县肉品质量安全责任单位工作职责.doc

高台县肉品质量安全责任单位工作职责 一、高台县定点屠宰管理领导小组，为本县定点屠宰和肉类流通管理工作的领导机构，领导小组组长由分管副县长担任、副组长由商务局局长、工商局局长担任。畜牧、农业、、财政、卫生、质监、环保、公安、物价、食药、民族宗教局、卫生监督所、动物检疫所的主要负责人为成员。领导小组下设办公室，办公室设在县商务局，由县商务局局长兼任办公室主任，负责定点屠宰管理工作的组织协调和监督检查等相关工作。 二、县商务局是全县定点屠宰管理的牵头部门，对全县定点屠宰活动进行监督管理，会同有关部门对定点屠宰厂（场）的设置进行审批，核发《定点屠宰许可证》;负责制定全县屠宰加工和肉类流通行业发展规划，“放心肉”工程的组织实施；组织打击私屠滥宰。 三、工商部门主要负责严把市场主体准入关，依法取缔无照经营的私屠滥宰行为，严厉打击制售注水肉、病害肉等不法行为；保证经营者合法、诚信经营。 四、畜牧部门主要负责规范和强化检疫管理工作，严格执行《动物防疫法》等有关规定，实施驻厂（场）同步宰前宰后检疫，负责核发《动物防疫合格证》。 五、卫生行政和监督部门主要负责人员的健康检查和对定点屠宰厂（场）卫生的监督检查，保证经营场所和经营人员及生产销售各个环节符合卫生标准，负责核发《卫生许可证》。 六、食品药品监管部门主要负责肉类安全的信息披露、综合监督和组织协调，全面实施肉类安全责任制和责任追究制，落实监督奖惩工作。 七、公安部门主要负责对定点屠宰管理工作的保驾护航，积极参加配合打击私屠滥宰等非法经营的行政执法活动，严厉查处阻碍依法执行公务的违法犯罪行为。 八、环保部门主要负责定点屠宰厂（场）建设的环境影响评价文件的审核、审批，负责对污染防治设施及其废弃物无害化资源处置处理的监督管理，负责组织环境保护“三同时”制度落实情况的检查验收，核定发放《排污许可证》。 九、物价部门主要负责对屠宰加工收费、检疫收费等监督管理。 十、质量监督部门主要依法对点屠宰厂（场）肉品生产、加工、销售全程的质量监管，确保合格肉品上市流通。 十一、民族宗教部门主要负责对清真屠宰厂（场）的监督工作，保证其合法经营。 十二、各乡镇人民政府要协助相关部门做好本乡镇家禽屠宰活动和肉品经销的监督管理工作。 高台县家畜定点屠宰厂（场）监督检查制度 第一条 根据《行政许可法》、《国务院生猪屠宰管理条例》、《甘肃省家畜屠宰管理条例》等有关法规，按照合法、合理、高效、便民的原则，结合我县实际，制定本制度。 　　第二条 县商务行政主管部门依法对本辖区范围的城区、乡镇定点家畜屠宰厂（场）、点（以下统称屠宰企业）的屠宰活动进行日常监督检查。 　　第三条 县商务行政主管部门应切实履行监督执法职责，采取定期和不定期相结合的方法，加强对屠宰企业的检查督导。除不定期地抽查外，可视实际情况会同有关部门定期对屠宰企业集中检查，并按照相关法律、法规、规章及有关标准，对屠宰企业实行年度审查制度。 　　第四条 检查的主要内容是： 　　（一）屠宰设施与设备 　　１.屠宰企业建设和布局符合GB50317-2000规范。 　　２.圈舍有通风、饮水、淋浴设施，厂区内的室外厕所采用水冲式，屠宰间、冷库有防蝇防鼠等设施。 　　３.屠宰间设置热水管、刀具消毒器和洗手池。 　　４.有符合国家卫生标准的生猪产品专用器具、运输工具； 　　５.屠宰企业门、屠宰车间、急宰间、加工间、厕所的出入处有规范的消毒设施。 　　（二）屠宰工艺、人员及肉品加工质量 　　１.屠宰生猪实施宰前停食、饮水、淋浴、麻电致昏、刺杀放血、浸烫脱毛或剥皮、开膛净腔（整理副产品）、劈半、整修等工艺流程，从麻电致昏到胴体加工完成均应符合《生猪屠宰操作规程》（GB/T17236——1998）的有关规定。 　　２.不得对生猪或者生猪产品注水或注、灌入其它物质。 　　３.屠宰过程中，生猪产品不得落地，病猪必须分开屠宰。 　　４.条肉不带毛、泥污、胆污，外伤、脓疮修割干净，种公、母猪及晚阉猪不得作为白条肉原料，病害猪肉及其产品不得出厂（场），病变淋巴结及有害腺体按照国家有关规定处理。 　　５.严格执行生猪代审制度，非屠宰企业生产人员不得进入屠宰车间自宰家畜；屠宰企业工作人员进入屠宰车间必须佩戴工作牌证。 　　６.屠宰企业上岗从业人员经培训合格，持证上岗；上岗从业人员名单每年报县商务局备案。 　　（三）肉品品质检验 　　１.配备厂长直接领导下的肉品品质检验机构。 　　２.配备与屠宰量相适应的屠宰技术人员和肉品品质检验人员，并经市级以上商务行政主管部门培训考核合格，持证上岗。 按规定比例配备肉品品质检验人员： 　　日屠宰量在20头以下的屠宰企业，应配备1名以上的专（兼）职检验员； 　　日屠宰量在20—100头的屠宰企业，应配备1名以上的专职检验员