供餐服务人员工作流程.pptVIP

我们的真诚服务将会给好的一天增添新的景色。让我们一起来努力！ 第一部分 客户处标识和管理 第二部分 餐前准备 第三部分 餐中管理 第四部分 餐后管理 一、FP标识 二、何为5S FP警示标志 Ⅱ FP警示标志 Ⅲ 何为5S 5S即整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISOU）、清洁（SEIKETSU）、素养（SHITSUKE） 这5个词的缩写。因为这5个词日语中罗马拼音的第一个字母都是“S”，所以简称为“5S” 一、 发车前准备事项 二、 卸货搬运时注意事项 三、 备餐间里供餐准备 一、发车前准备事项 出发前外服人员健康证、工作证检查、服 装整洁； 一、发车前准备事项 检查装车车辆的整洁度 一、发车前准备事项 检查车辆内部的整洁度 一、发车前准备事项 供餐组长检查所需的物品是否齐全，菜，米饭，汤，养生餐等的名称和数量。并根据餐车到达时间及时发车。 一、发车前准备事项 装车合理，避免因刹车导致汤， 菜洒落 二、卸货搬运时事项 到达厂区餐车停放指定位置 二、卸货搬运时事项 卸货时注意不要弄脏地面 二、卸货搬运时事项 汤桶和饭箱等重物要两人合抬，以免打翻 在停车场下车后,步行至内务警外整理箱处换静电鞋准备进入厂区 4、备膳室内菜盘及桶的摆放区域 第二章 服务态度及打餐技巧 1.打餐技巧 2.服务态度 3.遇到刷卡亮红灯的做法 4.在擦桌子的同时关注椅子的卫生状 况 第三章 领班工作执掌 1.餐车内餐具是否足够 2.餐具摆放是否符合标准 3.汤桶架是否干净 4.桌面、地面是否干净 5.准时向伙食管理者报告用餐情况 (午餐:1600;晚餐:1200) 6.午餐时在12：20增派人手擦桌子 第三篇：用餐结束 第一章 外服人员就餐要求 第二章 打扫卫生要求 ⒈ 打餐台打扫时注意事项 ⒉ 汤桶台及其下方打扫 ⒊ 餐厅打扫 4.备膳室打扫 5.打餐用具清洗 6.倒剩饭剩菜时注意事项 7.卫生标准 8.离开 第四篇：回家 1、物检 2、换鞋 3、上车回家  3、准备餐具及打餐用具餐盘由橱余回收搬至打餐台   4、开启备餐台开关及进水阀 3、烤箱使用 5、开餐前物品准备要求 第二篇 开餐过程第一章 外服人员工作执掌1、外服人员精神面貌 2、样餐打取 3.开餐前五分钟领班对服务人员仪容、仪表进行检查 4.人员各就各位,准备供餐 第二章: 服务态度及打餐技巧1、打餐技巧①打菜 ②打饭 ③ 打汤 3.遇到刷卡亮红灯做法 4、在擦桌子的同时，也要注意椅子的卫生状况，随时清理 第三章 供餐时领班工作执掌 1.餐车内餐具是否足够 2.餐具摆放是否整齐 3.汤桶架是否干净 4.桌面、地面是否干净 5.准时向伙食管理者报告用餐情况（午餐12：00；晚餐18：00） ⒍午餐时12：20增派人手擦桌子(注意重点位置) 午餐:13:10 晚餐:19:10  夜宵:23:50 子餐:4:20  第二章 打扫卫生要求 1.打餐台打扫时注意事项 2.汤桶台及其下方打