二食品中淀粉的测定5009.docVIP

实验二 鼠伤寒沙门氏菌回复突变试验（5009.9-2003 食品中淀粉的测定 1、了解化学毒物致突变性分析的原理及分析要求。 2、掌握回复突变的测试方法。 二、实验原理 鼠伤寒沙门氏组氨酸营养缺陷型菌株不能合成组氨酸，故在缺乏组氨酸的培养基上，仅少数自发回复突变的细菌生长。假如有致突变物存在，则营养缺陷型的细菌回复突变成原养型，因而能生长形成菌落，据此判断受试物是否为致突变物。 某些致突变物需要代谢活化后才能引起回复突变， 故需加入经诱导剂诱导的大鼠肝制备的S9混合液。 三、培养基和试剂 1、 0.5mmol/L组氨酸-0.5mmol/L生物素溶液 成分： L-组氨酸(MW 155) 78mg D-生物素(MW 244) 122mg 加蒸馏水至 1000ml 配制：将上述成分加热，以溶解生物素，然后在0.068MPa下高压灭菌20min。贮于4℃冰箱。 2、顶层琼脂培养基 成分： 琼脂粉 1.2g 氯化钠 1.0g 加蒸馏水至