「脑神经生理学」教学进度表.doc

新竹教育大學九十七學年度下「營養保健」教學進度表 授課老師：朱人茜 上課時間：星期一18：20-20：10pm 開課班級：通識 2學分 上課地點：推廣教育大樓9205室 電話：O：(03)521-3132 # 3315 研究室：推廣教育大樓9616室 H：(03)572-2214 0920-908070 e-mail：rcchu@mail.nhcue.edu.tw 課程目標 認識基本的六大類營養素對身體所提供的功能 營養素攝取過多與缺乏時對人體新陳代謝作用的影響。 瞭解衛生署所推廣的飲食金字塔的涵意 能對日常飲食所提供的六大類食物做正確的歸類及對其份量有正確的認識。 身體能量平衡與體重控制的重要性。 認識代謝症候群的定義與相關疾病 肥胖與代謝症候群之間的關係 認識環境中自由基的來源及其對人體免疫系統、心血管系統、老化、癌症的影響 能瞭解營養保健的重要性與落實方法均衡飲食的重要性 如何正確的飲食以避免或延緩代謝症候群的發生 瞭解膳食纖維的生理功能與來源 本課程與【人體生理學】的內容具有相關性，修習本課程將有助於您未來從事【健康與體育】的教學工作與活動設計。 目前行政院衛生署國民健康局極力推廣全民的預防醫學概念，希望藉由修此課程讓未來的教師能具備有基本的營養概念，且能進一步指導及推廣營養概念至學生，讓學生自小就能重視自身的營養及健康問題。 具備基本的醫學常識與對健康議題的興趣 週次 日期 教 學 內 容 1 2/23 課程介紹 2 3/2 認識細胞胞器的結構與功能及其與健康的關係 3 3/9 細胞膜的功能 構成細胞膜的重要成分 如何正確攝食才能強化細胞膜的健康 4 3/16 蛋白質的結構與生理功能及其與健康的關係 紅血球生理及貧血種類 5 3/23 人體對抗感染的防禦系統:白血球、巨噬細胞與發炎反應； 免疫與過敏/淋巴系統 6 3/30 醣類的結構與生理功能及其與健康的關係 7 4/6 膳食纖維質的種類、生理功能及缺乏時的相關疾病 8 4/13 血糖控制的生理意義與重要性 胰島素抗性、糖尿病介紹 9 4/20 脂肪的結構與生理功能及其與健康的關係 脂肪酸的攝取、種類與細胞膜健康的關係 脂肪攝取量與心血管性疾病的相關性 10 4/27 正確飲食用油概念 反式脂肪酸對人體的傷害 11 5/4 認識自由基 自由基的生理功能與疾病病理的關係 認識環境中自由基的來源與抗自由基危害的方法 12 5/11 代謝症候群相關的疾病：包括體重過重、胰島素抗性、高血壓、LDL膽固醇過高、HDL膽固醇過低、三酸甘油脂過高、痛風、糖尿病等疾病 13 5/18 能量代謝與體重控制的關係： 如何正確的控制體重，戰勝肥胖 肥胖與體能、肌力、肌耐力的關係 肥胖所導致生理與心理相關疾病介紹：憂鬱症、睡眠終止症候群、睡眠障礙問題、呼吸道相關疾病、免疫力下降、不孕症 14 5/25 端午節 15 6/1 正確的營養保健知識 均衡飲食的重要性 六大類食物的營養與功能 認識各類食物的份量與熱量的關係 16 6/8 食物代換表介紹 認識各類食品的成分、食品標示 17 6/15 正確飲食態度與衛生觀念的建立 飲食多變化的意義 彩虹食物的攝食原則 益生菌與保健關係 食物製備與衛生概念 18 6/22 期末考 參考書目： 黃伯超、游素玲（第十一版）：營養學精要。台北：健康文化事業股份公司。（約450元，訂書專線 0936-183-822；Fax 02-2394-5731） 台灣常見食品營養圖鑑(民87)：三軍總醫院營養部企畫主編。台北市：行政院衛生署員工消費合作社印（ISBN 016099860023） 食物份量換算手冊(民87)：台北醫學院保健營養學系暨附設醫院膳食營養部編。台北市：台北醫學院保健營養學系 Sue Rodwell Wiillams原著：Nutrition and Diet Therapy，8th ed. 方素琦等合譯(民87)：實用營養學。台北：華騰。（ISBN 981-4033-29-4） Stuart Ira Fox 原著：Human Physiology，5th ed.。張林松編譯(民87)：人體生理學。台北市：文京圖書有限公司。（ISBN 957-493-075-0） John W. Hole, Jr./Karen A. Koos原著：Human Anatomy。胡明一等編譯（民81）：人體解剖學。台北市：藝軒。（ISBN 957-616-229-7） 評分標準: 同學請務必出席每次之上課，不可缺席。期中考、期末考不特別舉行而是採