【全国百强校】广东省汕头市金山中学高一人教版必修1生物课件——第二章 第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质（共26张PPT）.ppt

生命活动的主要承担者 ——蛋白质 一、氨基酸及其种类 1、氨基酸的结构 氨基 由一个氮原子，两个氢原子组成 化学结构式： —N—H H 或： —NH2 或： —H2N 羧基 由一个碳原子，两个氧原子，一个氢原子组成 化学结构式： —C—OH 或： —COOH O C H C H H2N OH O 甘氨酸 C H C H2N OH O CH3 CH3 缬氨酸 C H C H2N OH O CH3 丙氨酸 C H C H2N OH O CH2 CH3 CH3 亮氨酸 CH CH 思考：这些氨基酸的结构有什么共同特点？ 每个氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)； 有一个氨基和羧基连在同一个碳原子上； R基不同，氨基酸不同 R基决定氨基酸的种类。 NH2—C—COOH H R 氨基酸的结构通式 思考：如何判断某分子是不是构成生物体蛋白质的氨基酸？ 1、看分子结构中是否含有至少一个氨基和一个羧基； 2、看这个氨基和羧基是否连在同一个碳原子上。 2、氨基酸的种类 组成蛋白质的氨基酸大约有20种 分类依据：R基不同 种类 必需氨基酸： 非必需氨基酸： 人体细胞不能合成。 （8种） 人体细胞能合成。 如：赖氨酸、甲硫氨酸 （12种） 1、蛋白质的元素组成 二、蛋白质的结构及其多样性 C、H、O、N 、大多数含S 2、蛋白质的形成 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质 思考：从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ H2O + —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 COOH 肽键 （二肽） H2O OH N H R1 —C— C— O H2 + —N H R2 OH —C— CO H H 氨基酸的结合方式： 脱水缩合 2个氨基酸脱水缩合，脱去1个水分子，形成1个肽键，缩合而成的化合物叫二肽 H2O + + —N H R3 OH —C— CO H H —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 C—OH O H C R1 —C NH2 —C— O N— H C— H R2 —C— —N H R2 OH CO H O （二肽） （三肽） （多肽） （四肽） 3个氨基酸脱水缩合，脱去2个水分子，形成2个肽键，缩合而成的化合物叫三肽 氨基酸数 脱去水分子数 形成的肽键数 缩合而成的 化合物 2 1 1 二肽 3 2 2 三肽 N N-1 N-1 N肽 N个氨基酸形成1条肽链时： 在一条肽链中 脱去的水分子数＝ ＝ 肽键数 氨基酸总数－1 一条或几条肽链通过一定的化学键连在一起，盘曲折叠成有一定空间结构的蛋白质。 氨基酸 多肽 有一定空间结构的蛋白质 脱水缩合 盘曲、折叠 蛋白质的形成过程 ① —□—□—□—□—□—□— —○—○—○—○—○—○— 氨基酸的种类不同，构成的肽链不同 3、蛋白质的多样性 （1）蛋白质结构的多样性 ② —□—□—□—□—□— —□—□—□—□— 氨基酸的数目不同，构成的肽链不同 ③ —□—○—○—□—○— —○—□—○—□—○— 氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同 3、蛋白质的多样性 （1）蛋白质结构的多样性 ④肽链的盘曲、折叠方式及形成的空间结构 不同，构成的蛋白质不同 3、蛋白质的多样性 （2）蛋白质功能的多样性 蛋白质 结构蛋白： 功能蛋白 细胞和生物体的结构成分 细胞膜中的蛋白质； 羽毛、肌肉、头发等的主要成分 催化作用：绝大多数酶 运输作用：血红蛋白 信息传递作用：胰岛素 免疫作用：抗体 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 蛋白质的相关计算 1、关于氨基酸脱水缩合反应的计算 （1）N个氨基酸脱水缩合成 1条肽链 脱去水分子数 = 肽键数 = N-1 （2）N个氨基酸脱水缩合成 2条肽链 脱去水分子数 = 肽键数 = （3）N个氨基酸脱水缩合成 M条肽链 脱去水分子数 = 肽键数 = N-M （4）N个氨基酸脱水缩合成环状肽 脱去水分子数 = 肽键数 = N N-2 2、关于蛋白质所含氨基、羧基数的计算 （1）N个氨基酸缩合成1条肽链，至少含有 个 氨基， 个羧基。 1 1 （2）N个氨基酸缩合成M条肽链，至少含有 个 氨基， 个羧基。 M M （3）N个氨基酸缩合成环状肽，至少含有 个