中学联盟山东省高密市第三中学人教版生物必修一《2-2 生命活动的主要承担者——蛋白质》课件（共28张PPT）.ppt

背诵 1、无机盐的存在形式、功能。 2、细胞中含量最多的有机物是什么，用什么试剂鉴定， 表现为什么颜色；该试剂的组成成分及使用方法是什么？ 安徽阜阳劣质奶粉(蛋白质含量少)害死婴儿 特征：身体肥大，四肢短小 原因：严重缺乏蛋白质造成的组织水肿和发育不良 富含蛋白质的食品 （1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。 思考: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 必须分解成基本单位氨基酸，才被人体吸收。 C H C H H2N OH O 甘氨酸 C H C H2N OH O CH3 CH3 缬氨酸 C H C H2N OH O CH3 丙氨酸 C H C H2N OH O CH2 CH3 CH3 亮氨酸 CH CH 比较四中氨基酸的异同点： 一、氨基酸及其种类 R基的不同决定氨基酸种类不同 氨基酸的结构特点： （1）每种氨基酸至少都有一个氨基（ —NH2）和一个羧基 （—COOH）。 （2）都有一个氨基（ —NH2）和一个羧基（—COOH）连接在同一个碳原子上。（20种组成蛋白质的氨基酸的判断依据） （3）这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（用—R表示）。 （4）R基的不同决定氨基酸种类不同。 氨基 R基 C原子 羧基 H原子 判断以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × 氨基酸(约20种) 必需氨基酸（8种） 非必需氨基酸（12种） 人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取。 人体细胞能够合成。 组成蛋白质的氨基酸约有20种 组成蛋白质的元素 主要含有（一定含有） C、H、O、N 有时还含有P、S 和部分微量元素 练习 丙氨酸的R基是—CH3，丙氨酸是由哪几种化学元素组成的（ ） A C H O B、C H O N C、N P K H C D、C H O N P 氨基酸：20种 蛋白质： 1010～1012 二、蛋白质的结构及其多样性 （一）氨基酸的结合方式： 脱水缩合 H2O + —C H2N H R1 —C— O N— H C— H R2 COOH 肽键 （二肽） H2O OH N H R1 —C— C— O H2 + —N H R2 OH —C— CO H H + 两个氨基酸缩合，形成1个肽键，脱掉1个H2O 2H2O + + —N H R3 OH —C— CO H H H C R1 —C H2N —C— O N— H C— H R2 —C— —N H R3 OH CO H O （三肽） 三个氨基酸缩合，2个肽键，脱掉2个H2O OH N H R1 —C— C— O H2 + —N H R2 OH —C— CO H H A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ B、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？ 规律一：n个氨基酸形成一条肽链， 脱去的水分子数 ＝ 肽键数 = 氨基酸数－ 1＝n－ 1 氨基酸数目 形成肽链数 形成肽键数 脱去水分子数目 1 n n－1 n－1 6 5 5 相关计算 1 C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？ D、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？ 氨基酸数目 形成肽链数 形成肽键数 脱去水分子数目 1 n m n－m n－m 规律二：n个氨基酸形成m条肽链， 脱去的水分子数 ＝肽键数＝氨基酸数－肽链的条数 =n-m 6 6 2 5 4 5 4 肽链1: 肽链2: E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少 个氨基，多少个羧基呢？ F、100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少 个氨基，多少个羧基呢？ 小结：n个氨基酸形成m条肽链,至少含有 个氨基， 个羧基（每条肽链至少含有一个氨基和一个羧基) m m 规律三： 蛋白质中至少含有的氨基（羧基）数＝肽链数＝m C R1 CO H H2N C R2 COOH H HN CO C R100 H HN…………… CO CO 1个 2个 上节回顾 （一）默写 1、氨基、羧基、肽键的写法及汉字。 2、氨基酸的结构通式。 3、蛋白质的组成元素。 4、氨基酸的结合方式是什么？完整写出三肽的形成过程。 （二）背诵 1、n个氨基酸形成1条肽