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柚子茶客诉报告2011.3.14
柚子茶椰果果茶客诉报告
客户对2011年3月05日生产的柚子茶果茶（共两个批次）进行了投诉，当日高总及质量部陆经理已经召开现场会议，对客户反馈问题点分析汇总如下：
一．问题描述：
1. 该产品的香味不纯
2．该产品中的柚子肉偏碎
3．该产品泡茶后的颜色暗淡
二．原因分析：
该产品已经生产过多次，并且形成了一套完整的流程，为了防止果茶类产品来不及罐装导致颜色变深，我们由原来的一台果茶封口机变为两台封口机，已经将生产的效率提高了一倍（当日生产灌装时间通过现场QC调查未出现灌装时间过长现象）。
1.对于第一个问题香味不纯：产品中除了加入的乳化柚子香精，还有蜂蜜本身的味道，但是由于蜂蜜的放置时间过长，导致蜂蜜分层，是否会对整个产品的香味产生变化，这点还有待确定。
2.对于第二个问题柚子肉偏碎： ⑴由于在产品工艺中，柚子肉需过5目的胶体磨，因此在产品中会很难发现整团的柚子肉。 ⑵对于柚子皮的处理也是经过了热处理，还需经过二次挑选，最后再熬煮生产，但是在高糖度的条件下，经过内外平衡的过程，是否会对柚子皮的组织结构产生变化，导致果偏烂。
3.对于第三个问题颜色偏暗： ⑴由于柚子皮是由其他工厂代加工的，并且放在冷库的时间也有很长一段时间了（两年），随着时间的变长会对柚子皮的颜色加深。 ⑵在每次要生产该产品的时候，我们会提前两天将柚子皮（10kg/袋）和柚子肉拉回车间，让其进行自然解冻，但是由于柚子皮容易褐变，使得颜色加深。 ⑶由于柚子皮本来的颜色偏深，在生产的时候并且会加速酶促褐变，使得最终的产品颜色偏深。
三．改善建议
1．生产时选用相对新鲜的蜂蜜，保证产品的香气稳定。
2. 前处理柚子皮的挑选严格按照工艺要求规格执行。
3. 建议重新加工柚子皮，在生产的时候选用新鲜的柚子皮和柚子肉，会很大程度的改善颜色的问题。
现状：由于上述的原料大都是当初生产柚子椰果果酱的原料（放置约3年），但是该产品已经长时间没做柚子椰果果酱，所以这些原料的放置时间均过长。 生产 2011年3月16日
上 海 奕 方 农 业 科 技 股 份 有 限 公 司
SHANGHAI YIFANG RURAL TECHNOLOGY HOLDINGS CO.,LTD
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