方便粥发展现状与趋势.ppt

方便食品的发展现状与趋势 方便食品的分类 为了使人们的生活更加便捷，方便食品迅速发展起来。在国外,方便食品已达2000多种。方便食品主要分为主食方便食品，副食方便食品，速溶饮料类和保健方便食品等。 在我国和日本等东南亚国家,目前主要的方便食品是方便面，方便饭，方便粥和膨化食品等。 目前市面上其他的主要方便食品 方便面 方便营养保健食品 方便饭 方便营养保健食品是当前人们在物质生活提高的同时，要求提高体质，延年益寿，或者为有特殊要求的消费者设计的，在食品中添加各种维生素，矿物质微量元素等的强化食品，起到保健膳疗作用。它的发展时间不长，目前销量不大，但有上升趋势，是一种方兴未艾新一代的方便食品。 方便饭又称速煮米饭，脱水米饭，米饭，只需简单蒸煮或者开水冲泡即可食用，是在东南亚居民喜食大米的饮食习惯基础上发展起来的一类方便食品。但是目前的方便米饭存在米饭复水时间长，硬心，缺乏光泽度 ，品质较差等缺点。 方便面现在已经成为市场上主流的方便食品。据统计,目前我国拥有各种方便面生产线已达3700 余条。方便面、油炸面、煮面、拉面、拌面等“面面相觑”,单一的产品结构越来越不能满足人们的多样化需求,对企业来说也造成“千军争过独木桥”的不良局面。据有关权威人士推测,保鲜方便米饭类食品将成为21世纪的热销食品,成为方便食品行业中新的经济增长点。 方便米饭类食品的发展 80 年代以来,方便米饭类产品在国外研制发展迅速,在一些发达国家的超级市场上,特别是日本和美国,方便米饭类食品在方便食品中的比重愈来愈高,在日本的销量仅次于方便面,年销量3 万多吨,花色品种达20多个,不仅满足本国人喜食大米的生活习惯,而且还出口其他国家。 为了进一步丰富人们饮食生活,合理地利用稻谷这一粮食资源,近些年,我国也开始重视方便米饭的研究与开发,目前有100 多个研究和生产单位已开始从事方便米饭类食品的研究和生产工作。 湖南一些企业还研究开发了方便米饭、米粥、炒饭等系列方便食品,产品远销到东南亚国家。 上海乐惠米业有限公司从日本引进了国内首条无菌米饭流水线以及世界一流的西班牙自动化方便杯粥生产线,生产的方便米饭套餐和方便粥产品均可在常温下保存六个月且不含任何防腐剂。 方便粥发展前景 食品的方便化为方便粥的发展提供了良好的发展机遇 时代呼唤保鲜方便粥 市场需要方便粥 以大米为主食的人群将有逐步扩大的趋势 保鲜方便粥将走进普通百姓的家庭 方便米饭类食品的加工工艺已日渐成熟。由于人们的饮食往往随着季节的变化而有相应的改变，我们此次的产品开发拟以大米为主料，辅以各种配料，加工干燥后做成以季节为主打的四季方便粥系列，使人们的饮食符合四季的气候变化，此产品经冲泡后即可食用。 * 方便面产品 方便面市场非常广阔，尽管当前方便面的生产可以说是沸沸扬扬，但由于它省时省钱，方便以及配料风味化多样化等原因，市场前景依然广阔。但是它也存在产品没有营养，添加剂使用较多等问题。 方便营养保健食品 方便饭 *