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水蛭与健康 （一）水蛭为何物? ☆水蛭，俗称蚂蟥，是环节动物门蛭纲动物的总称，为无脊椎软体动物，无骨架结构，全体均可利用。 ☆世界上有水蛭500多种，我国有93种。 广西特有的名贵中药材——菲牛蛭 1、药用 ☆具有破血、逐瘀、通经、消痞等功能 ※水蛭用于治病，在国内外都有悠久的历史。我国始记于《神农本草经》，以后各代医学专著如李时珍的《本草纲目》和现代各版《中国药典》都有记载。 ※在1986年召开的全国活血化瘀学术会议上，水蛭被列为35种活血化瘀的药物之一，并把水蛭划为活血作用最显著的前10种药之一。 ※同时，水蛭已被国家列为“十五”重大科技专项“创新药物和中药现代化”课题中进行重点研究的30种中药材之一。 ☆水蛭的传统药用：血瘀经闭、跌打损伤 ☆水蛭的现代药用：防治心脑血管系统疾病如中风、高血脂症等，应用范围更广泛 2、食用 ☆水蛭的主要成分是蛋白质、多肽和微量元素等。 （1）蛋白质 ※水蛭干粉中氨基酸的含量高达62%，是肌肉蛋白质含量23.3%的2.7倍； ※水蛭中均含有17种氨基酸，以谷氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸、亮氨酸的含量较高，这些氨基酸在水蛭的保健中起着很重要的作用； ※在水蛭所含的17种氨基酸中，其中7种为人体必需氨基酸，其含量为1535mg/100g干重，占全部氨基酸总数量的72%。 （2）多肽 ※水蛭中含有酸性低分子多肽，分子量4000~7000，具有特殊的功效。 （3）微量元素 ※水蛭体内含有锌、锰、铜、铁、锶等微量元素，这些元素均是人体内必需的，特别是锌，含量最高 综上所述 ★水蛭完全可以作为食品被人类利用 （二）血液 ☆血液是红色液体状结缔组织，充盈于心血管系统中，在心脏的推动作用下，沿血管不断循环流行。 ☆血液由血浆和血细胞组成。 ☆血细胞悬浮于血浆中，包括红细胞、白细胞和血小板，其中红细胞数量最多。 血液的组成 1、血液的功能 （1）运输功能 血液因其在心血管内循环流动而具有重要的运输功能 ※红细胞有运输Ｏ2和CＯ2的功能 ※血浆有运输营养物质、代谢产物的功能 通过血液的运输，将营养物质运送到组织细胞，同时将代谢产物运送到排泄器官排出体外，从而保证组织细胞新陈代谢的正常进行。 （2）缓冲功能 血液中存在缓冲物质，如NaHCO3、Na2CO3，Na2HPO4、NaH2PO4等 在酸性或碱性物质进入血液时，通过它们的缓冲作用、肺的呼吸以及肾的排泄功能，维持血浆的酸碱平衡。 （3）防御保护功能 ※血浆中的球蛋白、淋巴细胞具有免疫作用 ※白细胞中的粒细胞、单核细胞对外来微生物和机体坏死组织有吞噬和分解作用 ※血小板和血浆中的凝血因子在机体因损伤而发生出血时参与止血和凝血过程 （4）调节功能 ※内分泌腺和内分泌细胞分泌的激素，通过血液运送到相应组织细胞而发挥调节作用 ※在机体的体温调节活动中，通过血液的流动，将机体深部热量带至体表面散发 ※通过皮肤血流量的改变调节体温，控制机体散热量，维持体温相对稳定 2、微循环的组成 微循环：是指微动脉和微静脉之间的血液循环 典型的微循环是由微动脉、后微动脉、毛细血管前括约肌、真毛细血管、通血毛细血管、动-静脉吻合支和微静脉等7部分组成。 ※微动脉控制着微循环的血流量，起“总阐门”的作用。 ※后微动脉和毛细血管前括约肌的舒缩可控制所属毛细血管的血流量，起“分阐门”的作用。 ※微静脉的舒缩可影响毛细血管压，从而影响静脉回心血量，起“后阐门”的作用。 ※微动脉、后微动脉和毛细血管前括约肌都是微循环的“前阻力血管”，微静脉在功能上是微循环的“后阻力血管”。 微循环用肉眼看不见，用手摸不着，感觉很神秘，但它无时无刻不在你身体里活动。在你受惊吓时脸色发白，羞臊时颜面变红，实际上就是面部微循环发变化造成的。 3、血液与组织液之间的物质交换 ※血液与组织液之间通过毛细血管壁不断进行物质交换，组织液又通过细胞膜与组织细胞进行物质交换。 因此，组织液是血液和组织细胞之间进行物质交换的中间环节。 ※血液与组织液之间物质交换的主要方式，血浆蛋白等大分子物质可通过吞饮方式进行交换，通过滤过和重吸收方式进行物质交换的量少，但在组织液生成中起重要作用。 4、微循环的功能 微循环的功能主要有两个方面： 一是实现血液与组织细胞间的物质交换，将血液中各种营养物质和氧气带到各组织细胞，并运走其代谢产物 二是调节血量 ※当全身循环血量减少（如代偿性失血）时，交感神经兴奋，微动脉收缩，更多的毛细血管关闭，使停留在微循环的血液迅速回到血液微循环中去，从而使失造成的循环血量减少得以补充，以维持正常的动脉血压。 ※反之，当某种原因引起全身毛细血管大量开放（如休克）时，则血液