人教版高中生物必修一课件 5.1 酶的特性 （共27张PPT）.ppt

* 第五章 细胞的能量供应 和利用 二 酶的特性 2mlH2O2 2mlH2O2 O O O O O O O O O 2滴肝脏研磨液 2滴Fecl3 O O O 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 二 酶的特性 3 4 1.酶具有 大量实验数据表明：酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍。 107 ～1013 由上述资料可看出： 酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行和能量的稳定供应。 酶具有高效性的意义： 高效性 例如我们反复咀嚼米饭会马上觉得甜，而塞进牙缝的肉丝过了两天还没消化。为什么？ 2.酶具有 由上述资料可看出： 专一性 蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。 脲酶只能催化尿素分解，对其他化学反应不起作用。 目前发现的酶有4000多种,它们分别催化不同的化学反应 酶的专一性：指一种酶只能催化一种化合物 或一类化合物的化学反应。 细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的专一性 是分不开的。 意义： 　初步设计实验探究一：酶具有专一性 　主要材料： （反应物） 底物：淀粉和蔗糖（非还原糖） 酶：淀粉酶和蔗糖酶 淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖 （还原性糖）。 蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖 （还原性糖）。 小组讨论1 试管1 试管2 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 加入1mL 酶，60 ℃下保温5min 加入2mL 溶液 加入2ml斐林试剂，约60℃水浴加热2min 加入2mL 溶液 砖红色沉淀 砖红色沉淀 探究淀粉酶和蔗糖酶对淀粉和蔗糖的催化作用 加入1mL 酶， 60 ℃下保温5min 淀粉 蔗糖 淀粉 淀粉 有 无 淀粉酶能催化淀粉水解，蔗糖酶不能催化淀粉水解。 酶的专一性 唾液PH为6.2－7.4 胃液PH为0.9－1.5 小肠液PH为7.6 探究实验的产生 生活现象 提出问题 作出假设 设计实验 设计一个实验，来探究pH会影响酶的催化效率 　　　　　　　　　　　　　　　　（酶活性）？ 3、怎样排除温度和其他因素对实验结果的干扰？ 2、自变量是什么？设计几组pH？因变量是什么？ 　　以什么作为观察指标？ 材料用具： 质量分数为20%的肝脏研磨液、体积分数为3%的过氧化氢溶液、质量分数为5%的NaOH溶液、质量分数为5%的盐酸、蒸馏水、试管、量筒等。 实验假设： 实验思路： 探究二： pH会（或不会）影响酶的活性 pH是否影响酶的活性？ 提出问题： 1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？ 三组(酸、碱和中性) PH 气泡产生速率 酶活性 相同且适宜 小组合作2 1 2 3 肝脏研磨液 1ml pH 　　1mL 3％过氧化氢溶液 结果 结论 蒸馏水 5%NaOH 1mL 5%HCI 1mL 2ml 2ml 2ml 摇匀混合，放置在室温下反应 有较多气泡 不明显 不明显 过氧化氢酶在中性条件中活性最强 探究pH对酶活性的影响 对照组 实验组 实验组 小组合作2 1ml 1ml 酶促反应速率最快时的pH称为该酶促反应的最适pH υ/mmol. s-1 最适pH 0 pH 酶活性受pH影响示意图 每种酶都有自己的最适PH，高于或低于最适PH酶的活性都会降低. 过高或过低的PH都会使酶空间结构遭到破坏而永久失活，且不可恢复。 动物体里的酶最适PH大多在6.5-8.0之间，但胃蛋白酶为1.5，胰液中的酶为8-9。 植物体里的酶最适PH大多在4.5-6.5之间 用法:洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内浸泡一段时间,使用温水效果最佳.切勿用60度以上的热水.注意,切勿用于丝质及羊毛衣料;用后须彻底清洗双手. 1、从上面的现象你能提出来什么问题？ 温度能够影响酶的活性吗？ 2、你能根据所学的知识作出假设吗？ 温度能够影响酶的活性。 我们知道人发高烧时都会胃口不好，不想吃东西，浑身乏力，你能给出合理的解释