粽子品牌质量管理体系手册.docVIP

浙江五芳斋实业股份有限公司 质量/食品安全管理体系 管理体系手册 依据 ISO9001:2000 / ISO22000标准 编 制 审 核 批 准 文件编号： WFZ01(2007 版 本： B/0 版 持有部门： 持 有 人： 2007年9月1日发布 2007年9月15日实施 章节号 标 题 ISO9001条款及要求 ISO22000条款及要求 页码 0.1 目录 ―― ―― 1 0.2 颁布令 ―― ―― 3 0.3 任命书 5.5.2 管理者代表 5.5 食品安全小组组长 4 0.4 企业简介 ―― ―― 5 1 质量/食品安全方针、目标 5.3 质量方针 5.2 食品安全方针 6 2 手册管理 4.2.2 质量手册 4.2.2 文件控制 7 3 引用标准及术语定义 3 术语和定义 3 术语和定义 9 4 质量/食品安全管理体系 4.1 总要求 4.1 总要求 4.1 总要求 10 4.2 文件要求 4.2 文件要求 4.2 文件要求 10 4.2.1 总则 4.2.1 总则 10 4.2.2 质量手册 4.2.2 文件控制 10 4.2.3 文件控制 4.2.4 记录控制 4.2.3 记录控制 11 5 管理职责 5.1 管理承诺 5.1 管理承诺 5.1 管理承诺 12 5.2 以顾客为关注焦点 5.2 以顾客为关注焦点 ―― 12 5.3 质量/食品安全方针 5.3 质量方针 5.2 食品安全方针 12 5.4 策划 5.4.1 质量目标 ―― 12 5.4.2 质量管理体系策划 5.3 食品安全管理体系策划 12 5.5 职责、权限和沟通 5.5职责、权限和沟通 5.4～5.6 13 5.5.1 职责和权限 5.4 职责和权限 13 5.5.2 管理者代表 5.5 食品安全小组组长 13 5.6 沟通 5.5.3 内部沟通 5.6 沟通 13 5.7 管理评审 5.6 管理评审 5.8 管理评审 14 5.8 应急准备和相应 ―― 5.7 应急准备和响应 14 6 资源管理 6.1 资源提供 6.1 资源提供 6.1 资源提供 15 6.2 人力资源 6.2 人力资源 6.2 人力资源 15 6.3 基础设施 6.3 基础设施 6.3 基础设施 7.2 前提方案（PRPs） 15 6.4 工作环境 6.4 工作环境 6.4 工作环境 7.2 前提方案（PRPs） 16 7 产品的策划和实现 7.1 产品实现的策划 7.1 产品实现的策划 7.1 总则 7.2前提方案7.5 操作性前提方案（PRPs）的建立 17 7.2 与顾客有关的过程 7.2 与顾客有关的过程 18 7.2.1 与产品有关要求的确定 7.2.1与产品有关要求的确定 18 7.2.2 与产品有关要求的评审 7.2.2与产品有关要求的评审 ―― 18 7.2.3 顾客沟通 7.2.3 顾客沟通 5.6.1 外部沟通 18 7.3.1 设计和开发流程及实施危害分析的预备步骤 7.3 设计开发 7.3 实施危害分析的预备步骤 18 7.3.2 危害分析 7.4 危害分析 18 7.3.3 HACCP计划的建立 7.6 HACCP计划的建立 20 7.4 采购 7.4 采购 21 7.5 生产和服务提供 7.5 生产和服务提供 7.5 实施 21 7.5.1 生产提供控制 7.5.1生产和服务提供控制 21 7.5.2 服务过程控制 7.5.1生产和服务提供控制 7.5.2生产和服务提供过程的确认 21 7.5.3 标识和可追溯性/可追溯性系统 7.5.3标识和可追溯性 7.9 可追溯性系统 22 7.5.4 顾客财产 7.5.4 顾客财产 22 7.5.5 产品防护 7.5.5 产品防护 22 7.6 监视和测量装置的控制/监视和测量的控制 7.6监视和测量装置的控制 8.3 监视和测量的控制 23 8.1 总则 8.1 总则 8.1 总则 23 8.2.1 顾客满意度 8.2.1顾客满意度 23 8.2.2 内部审核 8.2.2 内部审核 8.4.1 内部审核 23 8.2.3 过程的监视和测量 8.2.3 过程的监视和测量 24 8.2.4 产品（加工产品、服务）监视和测量 8.2.4 产品的监视和测量 24 8.2.5 食品安全管理体系验证策划/验证/评价 7.8