必1-5-1降低化学反应的活化能的酶（之一，醒）.ppt

一、降低化学反应的活化能—酶 一、酶的本质 酶的专一性是普遍存在的 生物体内有些酶能够催化某些分子结构相近的物质，如二肽酶，可以催化任何两种氨基酸组成的二肽水解。 所以，准确地说，酶的专一性是指一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。 某加酶洗衣粉使用说明 适用于棉、麻、化纤及混纺等原料的衣物 不适用于丝绸类衣物 用温水浸泡洗涤效果更好，但水温不要超过60℃ 知识应用 能够促使唾液淀粉酶水解的酶是： A.蛋白酶 B.淀粉酶 C.脂肪酶 D.麦芽糖酶 pH对酶活性的影响 资料分析 经常听有的人说，由于胃酸分泌过多，导致消化不良。 多酶片含有多种消化酶，常用于治疗消化不良症。 多酶片外层为糖衣，能抵挡胃酸对酶的破坏。 温度对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度 设计实验的原则 1.单一变量原则 2.对照实验原则 分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能 二、酶在细胞代谢中的作用 2 H2O2 → 2 H2O + O2 正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。 各条件使反应加快的本质： 加热： Fe3+： 酶： 提高分子的能量 降低化学反应的活化能 更显著地降低化学反应的活化能 二、酶在细胞代谢中的作用 酶与无机催化剂的比较 高 （更显著的降低活化能） 低 （降低活化能） 催化效率 条件温和 高温高压 条件 生物催化剂 化学催化剂 性质 过氧化氢酶 Fe3+、MnO2等 反应前后质量不变；性质不变； 不改变反应生成量 共同特点 一种或一类物质 许多反应 催化对象 三、酶的特性 1.酶具有高效性 2.酶具有专一性 酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍 每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应 3.酶的作用条件较温和 适宜的温度和PH υ/mmol. s-1 最适pH 0 pH 酶活性受pH影响示意图 0 最适温度 t/℃ υ/mmol. s-1 酶活性受温度影响示意图 酶活性的影响 低温 过酸、过碱或温度过高 酶的活性很低 酶永久失活 酶的空间结构稳定 酶的空间结构遭到破坏 在适宜的温度下酶的活性可以升高 影响酶促反应的其他因素 1.酶浓度对酶促反应的影响 2.底物浓度对酶促反应的影响 酶的浓度 反应速率 底物的浓度 反应速率 底物足够，其他条件不变 酶浓度一定，其他条件不变 1.下列各项是关于酶的叙述，其中正确的一项是： ①酶是活细胞产生的 ②酶都有消化功能 ③酶的本质是蛋白质、蛋白质都是酶 ④酶具有专一性、高效性 ⑤酶降低细胞代谢化学反应活化能 ⑥淀粉酶能促进淀粉水解 A．①②③ B．①②③④ C．①②④⑥ D．①④⑤⑥ 知识应用 专一性 一般情况： 动物体内的酶最适pH在6.5-8.0之间； 植物体内的酶最适pH在4.5-6.5之间； 细菌和真菌体内的酶最适pH差别较大。 pH对酶活性的影响 υ/mmol. s-1 最适pH 0 pH 酶活性受pH影响示意图 1.5~2.2 胃蛋白酶 8.0~9.0 胰蛋白酶 8.3 脂肪酶 6.8 唾液淀粉酶 6.8 过氧化氢酶（肝） 最适PH 酶的名称 酶促反应速率最快时的环境pH值称为该酶促反应的最适pH。 例题：通常胃液的pH约为1.4左右，在测定胃蛋白酶活性时，将溶液pH由10降到1的过程中，胃蛋白酶的活性将 A不断上升 B没有变化 C先升后降 D先降后升 * 物质的跨膜运输方式的比较 主动 运输 协助 扩散 自由 扩散 跨膜运输方式 实例 消耗细胞内的能量 载体蛋白 运输方向 顺浓度梯度 浓度高到浓度低 （溶剂：含量高到含量低 溶液：浓度低到浓度高） 顺浓度梯度 浓度高到浓度低 （含量高到含量低） 逆浓度梯度 浓度低到浓度高 （含量低到含量高，） （离子和分子从浓度高到浓度低也属于主动运输） 不需要 不需要 需要 不需要 需要 需要 运输速率 运输速率 运输速率 能量 气体（O2、CO2、N2 ）；水；脂溶性物质（苯 甘油 乙醇等） 葡萄糖进入红细胞 离子、葡萄糖、氨基酸、核苷酸等小分子进出细胞 CO2+H2O+能量 酶 葡萄糖-化学键- 化学能 氨基酸-化学键- 化学能 第5章 细胞的能量供应和利用 第1节 降低化学反应活化能的酶 学习目标： 1.说明酶在代谢中的作用、本质和特性； 2、通过研究科学家对酶本质的探索历史，认同科学是在不断 的观察、实验、