第二节、生命活动的主要承担者 蛋白质17ppt.ppt

豆、奶、肉、蛋当中含有的蛋白质较多，但是这些蛋白质并不能直接被人体吸收利用，而是需要被消化分解成什么？氨基酸。其实氨基酸就是组成蛋白质的基本单位。 * * 化合物 元素 无机化合物 有机化合物 水 无机盐 糖类 脂质 蛋白质 核酸 细胞含量最多 的有机化合物： 蛋白质 蛋白质的含量 第2节 生命活动的主要承 担者——蛋白质 哪些食品中富含蛋白质？ （3）肉蛋类食品： （1）大豆制品： 豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品： 奶粉、酸奶、牛奶等； 牛肉、羊肉、鸡蛋等。 食物中的蛋白质能否被直接吸收？ 1 蛋白质的相对分子质量很大（从几千到几百万） 蛋白质的基本单位 —氨基酸 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 试一试,能不能推导出氨基酸的结构通式？ R C H NH2 C O OH CH3 2. 结构特点 a. 至少含有一个氨基和羧基 b. 都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳 原子上 氨基酸的不同，在于R基的不同 C H H2N COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH H2N COOH CH2 OH C H H2N H CH2 COOH √ √ × × 哪些是组成生物体蛋白质的氨基酸？ 非必须氨基酸：共12种，人体可自身合成 的氨基酸 必须氨基酸：共8种（婴儿9种），人体不 能自身合成的氨基酸。 组成生物的20种氨基酸 生物体内的20种氨基酸 甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸， 苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸。 （甲 携 来 一 本 亮 色 书） 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 二、蛋白质的结构及其多样性 2、形成过程: 脱水缩合 C COOH H N R1 R2 O H C NH2 C H 二肽 1、从氨基酸到蛋白质所包括的结构层次 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条肽链盘曲折叠 一条肽链盘曲折叠 肽键 酶 肽键 + H2O 二肽 脱水缩合 H2O 二肽的形成： 豆、奶、肉、蛋当中含有的蛋白质较多，但是这些蛋白质并不能直接被人体吸收利用，而是需要被消化分解成什么？氨基酸。其实氨基酸就是组成蛋白质的基本单位。 * *