要又香又辣又红才算是无辣不欢!.pdfVIP

要要又又香香又又辣辣又又红红才才算算是是无无辣辣不不欢欢！！ ◆ ◆ ◆ 用料 ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ 步骤 ◆ ◆ ◆ ▲无辣不欢的你，辣椒油这种佐餐必备的调料绝不能少 ，用它来炒菜、拌面、夹馒 头、调蘸汁都是锦上添花的一笔，今天我就来教你怎么做出又香又辣又红的辣椒油 来。 ▲先把干辣椒用料理机打碎，注意时间别太长，辣椒不需要打的太碎，有点颗粒感吃 起来才好吃。 ▲接着来烧油，油微微加热后就放入八角、花椒、香叶和姜片。 ▲看到放进去的香料和姜片变色了，就可以捞出来了。 ▲然后继续把油烧热到冒烟就可以关火了。做辣椒油，不同的油温，出来的辣椒油效 果不同。 ▲把100度左右的热油倒入到辣椒面里，这时的辣椒油是最红的。 ▲油温在140度左右时，倒入辣椒面里，可以激发出辣椒油的辣味。 ▲等油温烧热到180度左右时，这时出来的辣椒油最香。 ▲所以要做出又辣又香又红的辣椒油，就要在三个不同的油温时，分别倒入辣椒面 里。 ▲我们把烧好的热油和打碎的辣椒面分成三份，取一个容器，先倒入三分之一的辣椒 面，再放一点点盐、白芝麻。 ▲然后倒入三分之一份的热油，此时的油温大概在180度左右。 ▲倒进去之后要马上搅拌均匀，否则很容易糊，这时是把辣椒油的香味激发出来。 ▲然后再放入三分之一的辣椒面，再倒入三分之一的热油，此时的油温已经差不多降 到了140度左右，也是倒进去之后就赶紧搅匀，这时辣椒油的辣味也被激发出来了。 ▲把剩下的三分之一的辣椒面放进去，再把剩下的油也倒进去，温油这时差不多100度 左右，再次搅拌均匀，这时辣椒油的红色就出来了。 ▲到这里，一份又香又辣又红的辣椒油就做好啦，记住这关键的几步，你也能做出好 吃的辣椒油啦。 本文作者：饮食行业头条