人教版七下第二章第一节食物中的营养物质共17张PPT.ppt

第一节 食物中的营养物质 我们常见的食物 我们为什么要每天都 要吃东西？？ 需要从食物中获取 营养物质! 食物中含有哪些营养物质呢? 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 能源物质 构成物质 维生素–调节物质 一、糖类 ( 碳水化合物) 糖类 单糖 双糖 多糖 蔗糖 麦芽糖 乳糖 葡萄糖 果糖 淀粉 纤维素 主要的供能物质 单糖 最简单的碳水化合物 ，如葡萄糖、果糖。 双糖 单糖分子连接而成，如蔗糖、麦芽糖、乳糖。 多糖 许多单糖分子组成，如淀粉、纤维素。 糖类的主要功能是供给生命活动所需的能量，1克糖完全氧化时能放出约16800焦的热量。人体所需的能量70％以上是由糖类氧化分解提供的。 含糖类较多的食物 土豆、大米、面粉、玉米 等 二、脂肪(脂肪酸和甘油组成 ) 固态脂肪，恒温动物如猪、牛、羊的脂肪，主要含饱和脂肪酸 。 液态脂肪，变温动物和植物的脂肪如鱼肝油、菜籽油，主要含不饱和脂肪酸 。 脂肪是人体贮藏能量的主要物质，1克脂肪完全氧化时能放出约37700焦的热量，比糖分子多一倍以上。 三、蛋白质（以氨基酸为单位的生物大分子 ） 人体的生长发育，组织更替都离不开蛋白质。 蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。 含蛋白质较多的食物 蛋、鱼 、瘦肉 、牛奶等。 四、水（氢、氧两种元素组成的无机物） 参与人体内的新陈代谢。 细胞和体液的重要组成部分之一 。 人体的血液含水量约占80% 。 调节人体体温。 五、无机盐（体内和食物中的矿物质营养素） （一）主要元素 钙、磷、镁、钠、钾、氯等 。 （二）微量元素 铁、铜、碘、锰、钴、锌、氟等。 （三）主要作用 参与构成骨骼、牙、肌肉、腺体、血液、酶类、毛发等组织，调节人体的生理功能，维持渗透压，保持酸碱平衡，维持心脏的正常搏动。 人体极为重要的营养素。如某些微量元素缺乏，可导致机体免疫能力下降，并可诱发相关疾病。 主要无机盐及其缺乏症 钙：佝偻病、骨软化病、骨质疏松症 等。 铁：贫血。 碘：甲状腺肿大。 镁：神经紧张、情绪不稳、肌肉震颤 。 磷：厌食、贫血 。 六、维生素（微量有机物质 ） 作用 主要是参与机体代谢的调节。对人体生长、发育、健康也有极重要作 用。 需量小 人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克计算。 种类多 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 维生素E等。 部分维生素的作用 种类 来源 作用 缺乏导致的疾病 维生素A 多存在于鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜 促进人体的生长发育，增强抗病力 缺少维生素A易患夜盲症 皮肤干燥 维生素B1 多存在于酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类。 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理机能 缺少维生素B1易患脚气病 维生素C 新鲜的水果里。辣椒、甘蔗、番茄、枣、柑桔等 亦称为抗坏血酸 缺少维生素C易患坏血病 维生素D 鱼肝油、蛋黄、动物的肝、肾和杏仁中含量较多 促进小肠对钙和磷的吸收和利用，促进骨的正常钙化 缺少维生素D易患佝偻病和骨软化病 本节回顾 食物中含有哪几种营养物质？ 含糖类较多的食物有哪些？ 含蛋白质较多的食物有哪些？ 简述一下主要的无机盐及其缺乏症。 简述几种重要的维生素缺乏症及其作用。 谢 谢 观 赏