酸与硷酸硷的性质与命名酸硷学说8科学家小传阿.docVIP

酸與鹼 第一節　酸鹼的性質與命名 44 第二節　酸鹼學說 48 　　科學家小傳　阿瑞尼斯 49 第三節　水的解離與pH值 54 　　科學報導　科耳洛希的導電度實驗 57 第四節　酸鹼反應 60 第五節　酸鹼滴定 63 　　示範實驗　二氧化碳與肺活量 68  讀完本章，你應該能夠： 相關頁數 1. 明瞭何謂酸鹼反應及其對日常生活之重要性。 44 2. 了解酸鹼的基本性質。 44～45 3. 了解酸鹼的命名原則。 46～48 4. 明瞭阿瑞尼斯酸鹼學說與布－洛酸鹼學說之間的差異，並可藉以區分 48～54 酸鹼物質。 5. 能寫出酸鹼物質的共軛鹼或共軛酸。 52～54 6. 明瞭pH值的定義，並可藉以比較溶液的酸鹼性。 54～56 7. 了解在定溫時，水溶液中氫離子與氫氧離子的濃度乘積恆為定值。 57～59 8. 了解酸鹼滴定的原理與實驗方法。 63～67 9. 了解酸鹼指示劑的功能及適用時機。 65～67 ?酸鹼反應與我們日常生活息息相關，圖中為生活中常見的酸鹼物質。 人 類須仰賴胃、胰與腸等器官幫助消化食物以獲得養分，其過程包含許多酸與鹼的反應，例如胃液的主要成分是鹽酸，其酸的強度足以溶解鋅片；而胰臟則分泌胰液進入十二指腸，胰液中除酵素外，還含有碳酸氫根（HCO3－），碳酸氫根可中和胃酸，使小腸偏鹼性，有利於酵素發揮作用。酸與鹼不僅在我們體內，也在我們周遭環境中存在，例如圖7-1所示的矢車菊在鹼性土壤中成長，花朵呈藍色，而在酸性土壤中成長，花朵則呈紅色。有鑑於酸鹼的重要，本章將就其基本性質及對醫藥、科學與地球生態環境的影響進行概括性介紹。 ▲圖7-1　矢車菊在(A)鹼性土壤中成長，呈藍色；(B)酸性土壤中成長，呈紅色。 A　酸鹼的基本性質 　　國中自然與生活科技曾討論電解質的基本性質，其中包括酸（acid）與鹼（base）。一般而言，酸性物質如檸檬和柑橘，多具有酸味，主要原因是果汁內含有豐富的檸檬酸與抗壞血酸（維生素C）等酸性物質；至於鹼性物質，則多具有澀味，而且觸感滑膩。不過以味覺或觸覺辨識酸鹼物質，並非完全適宜，因為許多酸鹼有腐蝕性，絕不可以品嚐或觸摸。為能分辨酸鹼物質，化學家已發展出許多 檢測方法，如圖7-2所示的石蕊試紙即為其中一種。 ▲圖7-2　潮溼石蕊試紙對酸鹼物質所產生的顏色變化： 　　　　 (A)柳橙呈酸性；(B)肥皂呈鹼性。 表7-1所列，即是部分辨識方法所獲得的定性結論： ▼表7-1　酸鹼物質的基本特性與其實驗定義 酸 鹼 有酸味 有澀味﹐具有滑膩感 可使藍色石蕊試紙變為紅色 可使紅色石蕊試紙變為藍色 水溶液會導電 水溶液會導電 事實上，酸鹼物質與我們日常生活息息相關，如圖7-3所列舉的物品便是日常生活中常見的酸與鹼。平心而論，如果人類沒有發展出硫酸、磷酸、氨等酸性及鹼性物質的工業製法，則無法製造肥料，地球上生產的糧食將無法養活現有人口，更遑論製造需要仰賴大量酸或鹼的肥皂、報紙、人造纖維等民生物質。 ▲圖7-3　家居生活中常見的酸(左)與鹼(右) B　酸的命名 　　無機酸可依其是否含氧，分為含氧酸與不含氧酸，而其中不含氧酸又多由氫與一種或兩種非金屬元素結合而成。表7-2所列的不含氧酸，在常溫常壓下多為氣態分子，這些不含氧酸若溶於水後，則稱為氫某酸，如表7-2。 ▼表7-2　常見的不含氧酸 某　化　氫 氫　某　酸 化學式 中文學名 化學式 中文學名 HF(g) 氟化氫 HF(aq) 氫氟酸 HCl(g) 氯化氫 HCl(aq) 氫氯酸 （俗稱鹽酸） H2S(g) 硫化氫 H2S(aq) 氫硫酸 HCN(g) 氰化氫 HCN(aq) 氫氰酸 　　至於含氧酸，則常以其所含的元素命名，如表7-3的硫酸、碳酸和磷酸等。其中HNO3常被稱為硝酸，而不是氮酸，因為硝酸可由硝石（主要成分為KNO3）製備而得。此外，部分非金屬元素可與氧形成多種含氧酸，為了便於區分同一非金屬元素的含氧酸，化學家通常依照含氧酸之中心原子氧化數（oxidation number）之多寡，冠以過、亞、次等字首予以區別；少數金屬元素也可能形成含氧酸，如表7-4。 ▼表7-3　常見的含氧酸 含　　　氧　　　酸 化學式 中文學名 化學式 中文學名 H2SO4 硫　酸 HClO3 氯　酸 H2CO3 碳　酸 HNO3 硝　酸 H3PO4 磷　酸 H3BO3 硼　酸 ▼表7-4　同元素的多種含氧酸的命名 氯 的 含 氧 酸 磷 的 含 氧 酸 錳 的 含 氧 酸 化學式 中文學名 化學式 中文學名 化學式 中文學名 HClO4 過氯酸 HMnO4 過錳酸 HClO3 氯　酸 H3PO4 磷　酸 H2MnO4