植物资源学——野生蔬果植物资源.pptx

植物资源学——野生蔬果植物资源一、野生蔬菜植物资源二、野果植物资源二、野果植物资源（一）、概述野果植物资源是指一些提供人类食用的鲜、干果品和作为饮料、各种食品加工原料的野生果树植物2.1果树的分类主要根据果实形态结构特征以及生态分布情况进行分类，即园艺学分类法。主要有：1、仁果类2、核果类3、浆果类4、坚果类5、柑果类6、热带及亚热带果树类2.1.1、仁果类苹果、梨、木瓜等2.1.2、核果类桃、李、杏、梅等2.1.3、浆果类葡萄、猕猴桃、草莓、树莓2.1.4、坚果类板栗、锥栗、核桃、银杏2.1.5、柑果类橘、橙、柚2.1.6、热带及亚热带果树类龙眼、荔枝、椰子、杧果等2.2野果植物资源的特点1、种类繁多，遗传多样性丰富2、纯天然，无公害3、口味独特，营养丰富4、具有较强的抗逆性5、具有广泛的综合利用价值2.3我国的野生果树种质资源我国果树种类1282种（81科，223属），之中有1076种是野生果树[2]2.4果树资源开发利用现状及前景1、开发利用现状2、开发前景 2.4.1、开发利用现状野果开发工作：开展种质资源调查、发展新兴果树等。存在问题：野生资源分布缺乏研究缺乏科学管理，导致浪费对野生资源的保护不够保存方式较为单一，以露地田间种植保存为主。[3]2.4.2、开发前景和发展1、做好野果调查工作2、可持续开发和利用野生果树3、加大科研力度，对野生果树进行优良性状改造4、因地制宜、综合开发5、绿色发展、建立品牌2.5野果采收与运输1、野果的采收2、野果的贮运2.5.1、野果的采收采收期确定采收方法：人工采收、化学采收、机械采收2.5.2、野果的贮运1、贮运前工作：分级、包装等2、运输：快装、快运、轻装轻卸、防热防冷3、贮藏：降低呼吸作用，延缓衰老，延长贮藏时间2.6野果的加工利用1、野果预处理2、野果的加工2.4.2、野果预处理1、原料的选择：罐装糖制选肉厚可食部分大等特点的野果；果汁果酒选汁液丰富、取汁容易等特点的野果；干制品选择水分低、纤维少等特点的野果。2、原料的洗涤：机械洗涤、化学药物洗涤。3、原料的精细处理：去皮、去核、去心、分切与破碎。4、热烫：用热水或蒸汽进行短时间处理。2.4.2、野果的加工1、野果罐藏：2、野果制汁：3、野果干制：4、果酒酿造：5、野果糖制：（二）、常见的野果植物桑 Morus alba L.桑科桑属植物形态特征：乔木或小乔木。叶片长心形，全缘或裂叶；花单性，雌花为穗状花序，雄花为葇荑花序。分布及生境：广布于我国华北至西南地区。果期：5月下旬-6月上旬营养成分富含葡萄糖、果糖、鞣酸、苹果酸、亚油酸、维生素、氨基酸及矿物质元素。采收加工人工采摘、果剪剪、果实成熟后可即采即食或加工，若要贮运，可提前采摘。开发利用制桑椹酒、桑椹汁、桑葚口服液、桑葚晶、桑葚干山楂 Crataegus pinnatifida Bge.蔷薇科山楂属植物形态特征：落叶小乔木，枝有刺或无刺；单叶互生，叶片宽卵形或三角状卵圆形；花为伞房花序，花瓣白色或淡粉红色。分布及生境：主要分布于吉林、辽宁、黑龙江等北方地区果期：营养成分维生素C、维生素B、碳水化合物、氨基酸、蛋白质和微量保健元素。采收加工9月上、中旬开始采收。一般用棒打或手摘，化学方法亦可。开发利用制果糕、果冻、果汁和果酒。李 Prunus salicina Lindl.蔷薇科李属植物形态特征：落叶小乔木。具枝刺。叶长圆状倒卵形。花常三朵簇生，黄色或红色。分布及生境：长江流域和西北地区，南北各地栽培。教职工生活区有栽培[1]果期：营养成分糖、脂肪、胡萝卜素、维生素B1.B2.C，烟酸、微量元素、氨基酸。采收加工采收时用手握住李果, 手指按着果柄与果枝连接处, 稍用力扭动或向上轻托,使果实与树枝分离。开发利用制作果脯、果酒、无核加应子金樱子Rosa laevigate蔷薇科蔷薇属形态特征：常绿攀援灌木，高约5m；小叶椭圆状卵形或披针状卵形，果倒卵形具刺分布：华中、华东、华南果期：营养成分内含糖类、柠檬酸、苹果酸、鞣质、维生素、20余种氨基酸，18种矿物元素以及树脂、皂甙等成份，尤以维生素C和还原糖含量较高采收加工人工采摘、棒打。开发利用金樱子酒、金樱子膏、金樱子肉。蓬蘽 Rubus hirsutus Thunb蔷薇科悬钩子属形态特征：叶互生，边缘锯齿，有叶柄；花两性，聚伞状花序、花萼；果实为由小核果集生于花托上而成聚合果分布：产河南、江西、安徽、江苏、浙江、福建、台湾、广东。果期：6-7月营养成分富含糖类、K、Mg、Ca等微量元素[4]。采收加工人工采摘。开发利用制桑椹酒、桑椹汁、桑葚口服液、桑葚晶、桑葚干沙枣 Elaeagnus angustifolia L.胡颓子科胡颓子属植物形态特征：落叶乔木，高达7～12m；叶披针形或长椭圆形；花被外面银白色，里面黄色，芳香；核果