健康食品保健食品-东吴大学微生物学系.pptVIP

魚油相關知識 來源：深海魚類，如鮭魚、鱈魚、鮪魚 有效成份：不飽和omega-3脂肪酸EPA、DHA 功用：降低膽固醇、降低血脂、降低血壓 　　　　保固眼睛、預防大腦退化、預防血栓 食用過量：凝血功能變差，有出血危險 膠原蛋白 一種三股螺旋的蛋白質，主要存在於結締組織中 主要來源為牛皮、豬皮、魚鱗水解而得 皮膚保養：口服膠原蛋白有效，塗抹膠原蛋白效果不大 目前並沒有公認的檢測方法 　雜質決定膠原蛋白的好壞，越接近白色的品質越純越好 保顧眼睛 85位 增強體力免疫力 10位 減肥 5位 不清楚 51位 答案：保顧眼睛 減肥 4位 降低膽固醇 86位 保顧眼睛 6位 不清楚 55位 答案：降低膽固醇 紅麴 蒸過的米+紅麴菌 (Monascus purpureus)乾燥後而得 功能為降低膽固醇、降血壓 食用注意： 1. 有抗凝血的功效，孕婦應避免食用。 2. 含有橘黴毒素會對肝腎造成傷害，避免過量。 保顧眼睛 2位 整腸健胃 92位 減肥 1位 不清楚 56位 答案：整腸健胃 網路資訊 82位 廣告 56位 報章雜誌 61位 親友告知 69位 醫/藥師說明 45位 老師有提過 79位 電視節目/新聞 53位 不清楚反正就知道 39位 結論 由上述調查結果可以得到以下之結論： 超過半數受訪者能正確回答常見之維生素/健康食品功效，除魚油及維生素E較不了解。 受訪者中七成未服用維生素/健康食品，但是仍然對這些營養食品功效有大略的認知。 原以為理學院的受訪者對維生素/健康食品的了解會較其他學院來的深，結果呈現卻是”否”。代表對這些營養食品的了解與修習專業無明顯關聯。 從最後一個問題可以發現受訪者對維生素/健康食品的了解多數來自傳播媒體，親友以及老師、甚至醫藥師的說明佔較少數，可以推估傳播媒體對我們是否購買維生素/健康食品影響之大。 由東吳學生的問卷調查結果可以推測：大眾對尋常維生素/健康食品功效皆有一定程度上的了解。 心得 這次的調查報告其實我們碰到了不少問題，不管是問卷的設計還是搜集都讓我們傷透了腦筋，透過這次食微報告，第一次設計問卷遇到許多難題，擔心問卷內容過於簡單或困難都不好，接著是問卷的執行，大部分的人其實沒有填問卷的習慣，為了收集樣本數我們都必須一直拜託身邊的朋友，才了解原來科學研究當中想要把資料“量化”是一件多麼有難度的事 ; 除此之外，即便是我們也是在作這次報告才對於健康食品的功能有了正確的認知，更別提沒有食用健康食品習慣的人了...也因此讓我們體會到知識的建立和吸收是重要的，不僅是從書本當中，更能夠從生活著手。 工作分配表 搜尋相關資料： 李浩維、陳軍、楊佳蓓、邱辰軒 設計問卷：全組共同參與 統計以及問卷回收整理：全組共同參與 PPT製作：顧存宇、曾愛容、吳秀憶 書面報告整理：顧存宇、曾愛容、吳秀憶 上台報告：柯涵苓 參考資料 深海魚油的保健功效 /new_page_5.htm 慈濟醫院 .tw/file/divintro/drug/med34/m4.htm 聯合報 /mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=395556 保健食品產業服務網 .tw/functionalfood/helth_inf/hel_main.asp .tw/article/article.action?id=5049178page=1 * * omega-3距離羧基 COOH 最遠的甲基碳數起時，第三個碳原子是雙鍵EPA(eicosapentaenoic acid；二十碳五烯酸)及DHA (docosahexaenoic acid；二十二碳六烯酸)保固眼睛：人體視網膜細胞的脂肪酸，DHA約佔50%，在用腦過度，飲食中DHA來源不足時，眼睛就在不斷的退化，會有眼睛乾澀，甚至視網膜剝離等現象 預防大腦退化：　1) DHA可直接進入大腦，被大腦吸收利用。2) DHA為負責傳遞訊息的神經突觸生長所必需要素。抑制血小板作用 /blog/post%E6%B7%B1%E6%B5%B7%E9%AD%9A%E6%B2%B9%E4%BF%9D%E5%81%A5%E7%B0%A1%E4%BB%8B /mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=452712 .tw/ClassifyByNutrition/%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8/%E7%B0%A1%E4%BB%8B%EF%BC%9AOmega-3%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8.aspx * 塗抹膠原蛋白，可以讓皮膚恢復彈性？ 不行，皮膚無法吸收膠原蛋白因分子量太大 但有「保濕功能」，因為膠原蛋白的大分子覆蓋在皮膚上時，會吸收環境四周水分，發揮類似海綿的吸水功能，同