文科类酒店管理专业人才培养方案模版.docVIP

PAGE PAGE 18 酒店管理专业人才培养方案 专业名称 酒店管理 招生对象 普通高中毕业生（文理兼收）、中等职业学校毕业生 学习年限 本专业基本学制为3年（2.5+0.5，2.5年在校学习，0.5年酒店顶岗实习），学生可以在修满学分后提前毕业 培养目标 培养德、智、体、美、劳全面发展的，拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务等第一线需要的，重点掌握酒店管理、酒店服务等基本知识，同时熟悉旅游行业现状并且具备基本旅游服务技能，具备酒店各岗位服务技能、企业基层管理人员管理能力、社会交际能力，面向高星级酒店（宾馆、酒店）及餐饮企业管理、服务第一线，熟练掌握酒店、餐饮企业管理方法及运作方式，具备较高服务技能与管理水平、具有良好职业道德的高技能人才。 职业范围 就业岗位 就业范围 主要业务工作 服务人员 酒店、餐饮企业、康乐企业 前厅接待、客房服务、餐饮服务、康乐服务 服务师（调酒师、茶艺师） 酒店、酒吧、茶艺馆 酒水饮料的调制、六大茶类的冲泡 业务部门领班主管 酒店、餐饮企业、康乐企业 员工排班与考勤、组织例会、服务流程和标准制定、服务质量监控、顾客投诉处理、员工业务培训 销售代表 酒店、餐饮企业 企业宣传、市场开发、产品推广 秘书文员 酒店、餐饮企业、康乐企业 会议、展览、宴会的策划与实施 人才规格 基本素质 6.1.1思想政治素质 热爱中国共产党，热爱社会主义祖国，拥护党的路线、方针和政策；有立志建设有中国特色社会主义和共产主义的远大理想。有较高思想觉悟、科学的思想方法和价值观念。知荣辱、讲诚信、守纪律、爱劳动。有良好的职业道德、社会公德和敬业精神 6.1.2人文素养与科学素质 有一定自然科学和人文科学素养。有礼貌，懂美丑、有较高审美情趣。依法从业，遵守行规、店纪。讲求团队合作，善于跟同事、上司及客人进行沟通与交流 6.1.3身心素质 五官端正，身体健康，体质良好。具有健康的体魄及吃苦耐劳、应对挫折的精神。对酒店业有正确的认知，良好的心态，强烈的责任心，坚强的意志，开朗的性格，良好的行为习惯。 6.1.4职业素质 良好的形象气质，语言表达能力、计算机应用能力、写作能力、现代酒店前厅接待与管理能力、餐饮服务与管理能力、客房服务与管理能力、酒吧服务与管理能力、营销活动与管理能力、组织能力和合作能力等。 专业知识与技能 本专业学生主要学习旅游管理方面的基本理论和基本知识，进行旅游行业基层服务操作技能的基本训练，具有旅游行业基层管理和服务的基本知识和能力 6.2.1 熟悉酒店前厅工作服务规范，掌握酒店业服务与管理的基本技能，通过学习考取中级前厅服务员资格证书。 6.2.2 熟悉酒店客房工作服务规范，掌握酒客房服务与管理的基本技能，通过学习考取中级客房服务员资格证书。 6.2.3 熟悉中、西餐厅的工作程序与服务规范，掌握餐饮业服务与管理的基本技能，通过学习考取中级餐厅服务员资格证书。 6.2.4 熟悉各种类型酒吧、餐厅酒水服务工作流程与规范，掌握酒水服务与管理的各种知识和能力，通过学习考取酒吧中级调酒师资格证书。 6.2.5 熟悉市场调查和公关策划的工作方法，掌握酒店公共关系宣传、社区关系协调、市场促销的基本技能。 6.2.6 具备一定的英语读写、听说能力，在校期间取得高等学校英语应用能力等级证书。 6.2.7 具备良好的形体与礼仪素质和熟练的普、英语口语表达技巧。 6.2.8 具备较强的计算机运用能力，熟练掌握酒店电子预订系统的使用和旅游电子商务的运作，在校期间通过国家一级计算机水平考试。 6.2.9 具有较强的创新意识和自我拓展能力。 专业证书 6.3.1 英语能力B（含B级）级以上证书 6.3.2 普通话二级乙等证书 6.3.3 全国计算机等级考试证书一级 6.3.4 餐厅服务员中级职业技术证书 前厅客房中级职业资格证书 调酒师中级职业资格技术证书 茶艺师初中级证书 任务与职业能力分析 酒店管理各基层业务及管理岗位群的任职要求是设置专业课程的基本依据，它来源于行业专家对岗位工作任务的分析和专业教学团队对于企业的调研。下表是调研和分析的结果，在表中凡同一职业能力在多项工作任务中出现时旨在其中一项列出，因此，每项工作任务后所列职业能力并不完全对应完成该工作任务所需的全部能力。即各项工作任务对应的职业能力是完成该项工作任务的必要条件而不是充分条件，表中所有职业能力的总和是完成该岗位工作任务的充分条件。 7.1 前厅与客房就业岗位 任务领域 工作任务 职业能力 1.前厅服务 1-1 客房预订 1-1-1能理解四类预订的含义 1-1-2知道客房的类型 1-1-3能掌握客情预测方法 1-1-4能按照礼仪规范接挂电话 1-1-5知道房价的种类 1-1-6能合理控制超额预订 1-1-7能熟练受理与婉拒预订 1-1-8能制作