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生鲜的经营与管理 目 录 1、生鲜商品分类与作用 2、生鲜经营必备条件 3、生鲜经营策略 4、生鲜商品陈列设计 5、关于蔬果管理方面的相关知识 6、关于肉品管理方面的相关知识 7、分享关于蔬果商品陈列的案例 第一节 生鲜商品分类与作用 生鲜商品分类与作用 二、生鲜经营在超市中的重要作用 1、生鲜区的集客力 2、盈利 3、经营差异化 第二节 生鲜经营必备条件 生鲜区必需具备干净、清洁、美观、舒适、产品新鲜、品项齐全、价格合理、丰富、安全卫生。 一、卫生干净 提供给顾客一个洁净、舒适的购物环境，让顾客有一个愉快的购物心情，这是最基本的要求。 二、新鲜品质 我们要提供给顾客卫生的好商品，就必须要控制质量。“质量就是生鲜商品的生命”，因此我们对于质量要严格把关，建立严格的验收货制度。 三、商品陈列 生鲜商品所具备的基本色彩是超市热烈红火气氛的制造者。它能营造整体生鲜卖场的新鲜度、热情、活泼的气氛及季节变化的量感；也能让“丰富”的陈列体现出新鲜感，根据季节性商品组合，做到商品齐全、分类清楚、量感陈列，不断体现出商品的特性及物美价廉的意境，从而刺激消费。 四、商品定价 “天天低价”是我们生鲜区保持形象的策略，以低廉合理的市场价格、强有力的促销来增加来客数是我们生鲜经营的基本思路，并且随时以