略谈中美饮食文化差异.docVIP

略谈中美饮食文化差异 ? ? ? 餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方 法、饮食习惯上的不同程度的差异。 正是因为这些差异， 餐饮产品具有了强烈的地域性。中 美文化之间的差异造就了中美饮食文化的差异， 而这种差异来自中美不同的思维方式和处世 哲学。中国人注重 “ 天人合一 ” ，美人注重 “ 以人为本 ” 。 ? ? ? 这里简要从下面三个方面谈谈中美饮食文化的差异。 ? ? ? 一、两种不同的饮食观念 ? ? ? ? ? ? 对比注重 “ 味 ” 的中国饮食，美是一种理性饮食观念。不论食物的色、香、味、形如何， 而营养一定要得到保证， 讲究一天要摄取多少热量、维生素、 蛋白质等等。即便口味千篇一 律， 也一定要吃下去 —— 因为有营养。 这一饮食观念同美整个哲学体系是相适应的。 形而上 学是西方哲学的主要特点。 西方哲学所研究的对象为事物之理， 事物之理常为形上学理， 形 上学理互相连贯，便结成形上哲学。 这一哲学给美国文化带来生机，使之在自然科学上、心 理学上、 方法论上实现了突飞猛进的发展。 但在另一些方面， 这种哲学主张大大地起了阻碍 作用，如饮食文化。在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、 色方面的搭配； 但不管怎么豪华高档， 从洛杉矶到纽约， 牛排都只有一种味道， 无艺术可言。 作为菜肴， 鸡就是鸡， 牛排就是牛排， 纵然有搭配， 那也是在盘中进行的， 一盘 “ 法式羊排 ” ，