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風險評估研究 第十三號報告書 化學物危害評估 中學生從食物攝取汞的情況 (跟進報告) 香港特別行政區政府 食物環境衞生署 二零零四年五月 - i - 本報告書由香港特別行政區政府食物環境 衞生署( 食環署) 轄下食物及公共衞生部發 表。未經食環署書面許可，不得將本報告 書所載全部或部分研究資料翻印，亦不得 審訂或摘錄這些資料。若採用本報告書其 他部分內容，須作出確認聲明。 通信處： 香港金鐘道 66 號 金鐘道政府合署 43 樓 食物環境衞生署 風險評估組 電子郵箱: enquiries@.hk - ii - 目錄 頁數 摘要 2 目標 3 背景 3 研究範圍 6 研究方法 6 食物消費量數據 抽取食物樣本的方法 化驗分析 從食物攝取總汞和甲基汞的情況 結果 8 總汞和甲基汞的含量 從食物攝取總汞和甲基汞的情況 討論事項 10 結論及建議 13 參考文件 14 附件 I —魚類及魚類以外海產的總汞和甲基汞的含量分布圖 15 - iii - 風險評估研究 第十三號報告書 中學生從食物攝取汞的情況 (跟進報告) - 1 - 摘要 食物環境衞生署於二零零二年就「中學生從食物攝取到重金屬的情 況」進行研究，並評估中學生的健康會否因從食物攝取到重金屬而受影 響。由於上次研究存在局限，加上現時已可在本地測試甲基汞，我們跟 進研究從食物攝取總汞和甲基汞的情況，旨在再次探討這個課題及能準 確地估計汞的攝入量。 我們利用中學生的本地食物消費量數據，以及專為這次研究而從本 港市面蒐集的食物樣本中總汞和甲基汞的含量，用以估計從食物攝取總