人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖富含纤维素的食物.pptVIP

* 第二节 淀粉和油脂 林春木 扬 州 炒 饭 日 本 寿 司 美国汉堡 法 国 比 萨 意 大 利 面 英 国 热 狗 一、淀粉和葡萄糖 问题2、民以食为天，请同学们谈谈前面 图片中食物里你所知的营养成分？ 问题3、日常生活中含有淀粉的食物有哪些？我们如何证明食物里淀粉的存在？ 问题1、淀粉化学式为（C6H10O5）n，由哪些元素组成？ 活动与探究： 猜想一下你带来的食品中哪些含有淀粉，并设计实验验证假设。 淀粉的检验： 往样品中滴加碘水或碘酒，若呈蓝色， 则该食物中含有淀粉。 大米含淀粉约62～82% 高粱 玉米 含有淀粉的食物： 面粉含淀粉 约57～75% 马铃薯含淀粉约12～14% 淀粉和葡萄糖的来源： 问题4、 食物中的淀粉是怎样产生的？　 6CO2 ＋ 6H2O 叶绿素 光照 C6H12O6 ＋ 6O2 A、植物光合作用 葡萄糖 C6H12O6 淀粉 纤维素 蔗糖 C、食草动物体内微生物对纤维素分解消化， 产生葡萄糖。 B、人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。 富含纤维素的食物： 竹笋、甘蔗、青菜、玉米等。 　 棉花是最常见的纤维素，木材中含有大量的纤维素，纸是以纤维素为主要原料制成的。 纤维素的化学式为：（C6H10O5）n 　 问题5、葡萄糖在人体内是如何变化的？ 葡萄糖的性质： 人摄取淀粉后，在体内淀粉酶作用下转化为葡萄糖；葡萄糖在体内发生缓慢氧化，放出热量，供给人体活动所需的热量和能量。 180g 葡萄糖　　　　　2804 kJ热量 6CO2 ＋ 6H2O C6H12O6 ＋ 6O2 缓慢氧化 A、人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的浓度，血糖太低，医学上称为“低血糖”。 你知道吗？ 低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休 克等症状。 糖尿病人的症状： “三多一少” （多饮、多食、多尿、消瘦） B、患糖尿病的人，由于人体内的胰岛素分 泌失调使葡萄糖的代谢不正常，排出的尿液中含 有葡萄糖。 拓展视野： 知道传统检验糖尿病的方法吗？进行探究实验，检验葡萄糖溶液？ 葡萄糖的检验： 样品与新制的Cu(OH)2混合，加 热到沸腾，若生成红色沉淀物， 则该样品中含有葡萄糖。 2mlNaOH溶液 ＋5滴CuSO4 溶液 ＋2ml葡萄糖 溶液 加热 二、油脂 问题6、同学们家中富含油脂的食物有哪些？你知道油与脂的区别吗？ 油脂的分类： 植物性油脂－常温下通常呈液态，叫做油。 动物性油脂－常温下通常呈固态，叫做脂。 油脂的物理性质 问题7、你知道油脂具有哪些物理性质吗？ 密度一般在0.90～0.95g/cm 之间，不溶于水，微溶于酒精，易溶于汽油、苯、CCl4等。 3 问题8、油脂对人体有什么作用？ 油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活 动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使 之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰 富的热能。 油脂的组成元素：C、H、O 交流与讨论： 问题9、目前我国的肥胖症患者已达七千万 人,在经济较发达的城镇地区，肥胖症的发 病率更高。谈谈你对肥胖症患者的建议。 *