2018年3月21日 食品安全——《每日一题》2017-2018学年七年级生物人教版.docVIP

3月21日 食 考试频度：★★★☆☆ 难易程度：★★★☆☆ 食品安全成为近期公众聚焦的问题，它直接关系人的身体健康和生命安全。下面是几种有关对食品生产和制作的认识，其中正确的是A．只要能使食品“色、香、味”俱全，可任意加入添加剂B．用瘦肉精喂猪，能增加猪的瘦肉，可满足人们的需求 C．用少量乙烯利催熟剂催熟香蕉等水果，不会影响人体健康D．在奶粉制品中加入三聚氰氨，可提高其蛋白质等营养成分【参考答案】C 【试题解析】添加剂可以使食品“色、香、味”俱全，但也会产生一定的副作用，因此不能任意加入添加剂，如大量使用防腐剂对人体有一定的危害，A错误；瘦肉精喂养大的猪肉中含瘦肉精残留，对人体有极大的危害，不能食用，B错误；一般情况下，香蕉采收后必须经过催熟环节，各种营养物质才能充分转化，这是香蕉本身的生物学特性决定的。乙烯利催熟是香蕉上市前必不可少的生产环节，是多年来全世界香蕉生产广泛使用的技术，乙烯利催熟技术是科学和安全的，使用乙烯利催熟香蕉不会对人体健康产生危害，不存在任何食品安全问题，C正确；把三聚氰胺加入到鲜奶之中，能造成蛋白质含量增高的假象。食用加入了三聚氰胺的奶粉会导致蛋白质缺乏，长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌，D错误。 1．“民以食为天，食以安为先”。在超市挑选有包装的食品时，与食品安全没有直接关系的是 A．包装是否完好无损 B．包装是否精美 C．包装盒的生产日期和保质期 D．食品的成分 2．绿色食品是指 A．绝对没有一点污染的食品 B．绿颜色的食品 C．产自良好环境、无污染、安全、优质的食品 D．定为AA级的食品 3．2017年是怀柔区创办食品安全示范区的关键一年，为了增强师生和家长的食品安全意识和责任意识，提升对食品安全知识的认知，区教委采取多种措施做好创建食品安全示范区的宣传工作。下列日常生活中具备食品安全意识的正确做法是 A．袋装食品尽管过期但没霉变仍可食用 B．随便采食野生蘑菇 C．马铃薯发芽了仍可以食用 D．桶装水应在保质期内饮用完毕 4．下列属于安全食品，可以放心食用的是 A．含“瘦肉精”的火腿肠 B．“地沟油”炸的油 C．盐水浸泡过的新鲜蔬菜 D．添加塑化剂的饮料 1．【答案】B 【解析】包装受损，即使在保质期内也可能已经变质，所以在购买时应检查包装是否完好无损，A不符合题意；包装再精美的食品也有可能是没有经过检疫部分检疫的“三无”产品，也可能已经超过保质期，所以在购买时无需看包装是否精美，B符合题意；在购买食品时，首先要看的就是生产日期和保质期，超过保质期的食品可能已经腐败变质，食后易引起食物中毒，因此不能购买，C不符合题意；在购买食品时，应关注食品的成分，看是否符合国家标准，是否都是国家允许的成分，是否有对人体造成危害的成分，D不符合题意。 2．【答案】C 【解析】绿色食品不是绝对没有一点污染的食品，A错误；绿色食品不是指绿颜色的食品，B错误；绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称，C正确；绿色食品分为A级和AA级两类，D错误。 3．【答案】D 【解析】袋装产品过了保质期，虽然没有霉变，但原有的细菌、真菌已开始大量繁殖，不能食用，A错误；在野外采摘的蘑菇有的是有毒的，不能随意的食用，否则容易造成食物中毒，B错误；吃发芽的马铃薯会中毒，C错误；桶装水已经消毒、过滤等手段处理，所以应在保质期内饮用完，D正确。 4．【答案】C 【解析】瘦肉精喂养大的猪肉及肉制品中含瘦肉精残留，对人体有极大的危害，不能食用，A错误；地沟油一般是指将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油，在高温状态下长期反复使用，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用，用“地沟油”炸的热油条不符合食品安全标准，不能食用，B错误；水果、蔬菜在生长过程中，可能喷洒了较多的农药，而农药的残留主要在果皮、菜叶上，因此新鲜蔬菜水果要用盐水浸泡，可以降低农药残留，C正确；塑化剂，其毒性远高于三聚氰胺，在体内必须停留一段时间才会排出，长期下来恐怕会造成免疫力及生殖力下降，D错误。