我国食品包装材料的安全现状及发展趋势.pdfVIP

第 20卷 第 l0期 长 春 大 学 学 报 Vo1．20 No．10 2010年 10月 J0URNALOFCHANGCHUN UNIVERSITY 0ct．20l0 我国食品包装材料的安全现状及发展趋势 卢 敏，吴修利 (长春大学 生物科学技术学院，吉林 长春 130022) 摘 要：食品包装材料是食品安全控制的重要环节，包装材料中的有害物质迁移会直接威胁到食品，导致食品不安 全。本文分析了我国食品包装材料的安全现状，以及所面临的主要 问题，并探讨 了我国食品包装材料的发展趋势。 关键词：食品包装材料；安全；趋势 中图分类号：TS206．4 文献标志码：A 文章编号：1009—3907(2010)l0—0049—03 食品包装材料与制品的安全性 目前已受到全世界的高度关注，相关国际组织和各国政府都加强了对其 的研究，并实行严格的监管措施 。食品包装材料是指用于制造食品(食品添加剂)包装容器和构成产品包装 的材料总称 ，也称为间接食品添加剂…。 目前欧美等国制定的 《食品接触包装材料及器具关于迁移的安全法规》已对各进 口国构成了绿色贸易 壁垒，导致我国出口的食品包装材料，以及 出口的食品因接触材料问题，在 国外连连受阻 j，对我 国食品出 口产生了较大的影响。近年来，欧盟对包装的贸易壁垒已从几项增至几十项，欧盟每年向我国发出的食品包 装材料预警多达 40批左右 j。可见，我国食品包装材料面临的形势不容乐观 。 1 安全现状与存在的问题 1．1 食品包装材料自身缺陷带来的危害 目前人们普遍使用的食品包装材料主要分为塑料类、金属类、和纸(壳)类等。 塑料是使用最广泛的食品包装材料。塑料属于高分子聚合物，在聚合合成工艺中会有一些单体残留和 一 些低分子量物质溶出。为了改善塑料的加工性能和使用性能，在其生产过程中需要加入一些添加剂 (如 稳定剂、润滑剂、着色剂、抗静电剂、可塑剂等加工助剂)。上述物质在一定条件下，会从聚合物材料 向接触 的食品中迁移而污染食品。 金属包装材料化学稳定性差，特别是包装酸性 内容物时，金属离子极易析出而影响食品风味，一般需要 在金属容器的内、外壁施涂涂料，内壁涂层 中的化学污染物会 向内容物迁移污染食品，外壁含苯的涂料和油 墨也会渗透而污染内容物。金属包装材料安全问题既有涂层中的有毒成分，还有镍、铬、镉和铝等有毒金属 离子析出和迁移量超标。 纸制品是一种传统的食品包装材料，在食品包装 中占有相当重要的地位 。纸包装的安全问题主要来 自 于造纸过程中加入的添加剂(防渗剂、填料、漂白剂、染色剂等)，或原料本身的不清洁，或采用霉变甚至使用 回收废纸作为原料。即导致重金属、农药残留等污染问题，还会造成化学物质残留和微生物污染。 1．2 包装材料生产不规范带来的危害 目前我国食品包装生产企业近6000余家 』，规模和产品质量 良莠不齐。小型企业 占相当大的比例，目 前仅就塑料袋的生产，全国90％的企业都是小企业，从业人员素质偏低和技术水平落后等问题比较突出。 有些企业为降低成本，使用劣质原材料，甚至非法使用回收的废 旧塑料；在一次性塑料餐饮具生产中，使用工 业级碳酸钙、滑石粉、石蜡等有毒有害原辅材料 ；或加入有毒色母料把产品染成黄色，还堂而皇之地标上 “可 降解”字样；或加入有致癌作用的荧光增 白剂掩盖杂质。 此外，我国大部分食品生产企业实行外购包装制品，而生产包装制品的企业通常是通用型企业，其生产 环境和卫生条件难以保证产品的安全性。同时，现在绝大多数食品企业不允许包装企业在产品上打上 自己 收稿 日期 ：2010-08—30 基金项 目：吉林省教育厅科研项 目[吉教科文合字 (2009)第 109号] 作者简介：卢敏 (1963一)，女，吉林省吉林市人 ，教授，博士，主要从事食品安全和检验方面研究。 长 春 大 学 学 报 第20卷 的标志，公众无法监督，包装企业又多以成本高低来决定购买加工材料，从而造成食品安全隐患。 目前，欧洲及 日本都已规定在食品包装 中不得使用含苯的原材料 。苯主要用于复合包装材料的粘