国际商务餐桌礼仪【DOC】.docxVIP

PAGE11 / NUMPAGES11 国际商务餐桌礼仪 一、座次 总的来讲，座次是尚左尊东、面朝大门为尊。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。 如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。 如果你是主人，你应该伢提前到达，然后在靠门位置等待，并为来屑宾引座。如果你是被邀请者，那么就应听缤从东道主安排入座。 一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主七座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置婆。除非这次招待对象的领导级别非常高。儡 二、点菜 如果时间允许，你应??泞等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传明阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴嘻请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选窜择合适档次的请客地点是比较重要的，这休样客人也能大大领会你的预算。况且一般洹来说，如果是你来买单，客人也不太好意燃思点菜，都会让你来作主。如果你的老板嘟也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让谬他/她来点菜，除非是他/她主动要求。俦否则，他会觉得不够体面。 如果你是辘赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果对方и盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是軎大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意搞见，特别是问一下有没有哪些是不吃的?汾或是比较喜欢吃什么?让大家感觉被照顾赁到了。点菜后，可以请示我点了菜，不知晖道是否合几位的口味，要不要再来点其它遇的什么等等。 点菜时，一定要心中有郜数。点菜时，可根据以下三个规则： 镂一看人员组成。一般来说，人均一菜是比嫩较通用的规则。如果是男士较多的餐会可茌适当加量。 二看菜肴组合。一般来说撒，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽袁量做到全面。如果桌上男士多，可多点些膜荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡疥的蔬菜。 三看宴请的重要程度。若是埯普通的商务宴请，平均一道菜在50元到芈80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够７份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。 还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服钵务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会绀让你公司在客户面前显得有点小家子气，锔而且客户也会觉得不自在。 优先考虑铐的菜肴： 1、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春点卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁埭等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。 2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧极狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一邰律的生猛海鲜更受好评。 3、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。缺上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细埠心和对被请者的尊重。 在安排菜单时阕，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条 1、宗教的饮食绒禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯堍林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛梏教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，飓而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻砌的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中揪尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外孕华人同胞时尤要注意。 2、出于健康鲳的原因，对于某些食品，也有所禁忌。比寞如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和鹏中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病迮人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消∽化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。 3吖、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如闺，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少痢吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。岱另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食逄的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。 钇4、有些职业，出于某种原因，在餐饮方恬面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，蜓国家公务员在执行公务时不准吃请，在公妾务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规章定的标准用餐，不准喝烈性酒。再如，驾├驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。 三、吃菜 中国人一般都很讲究吃，同时也很コ讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视，╃商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下杆以中餐为例，教你