卫生实施细则.docVIP

乳品生产卫生管理实施细则 1. 实施范围 本规定在公司的生产区范围实施，包括乳品生产车间，化验室和生产区车间外环境。 2. 卫生职责 2.1部门卫生管理职责 2.1.1生产部：乳品车间、生产区车间外环境及酸碱库的卫生管理 ； 2.1.2技术部：本部工作环境的卫生管理；公司生产性卫生管理的监督。 2.1.3热 线：原料、成品仓库的卫生管理。 2.1.4设备部：本部门卫生管理；公司生产性卫生设施的计划采购、配置和维修维护。 2.1.5办公室：公司一般卫生用具用品的计划、采购、供应。 2.2岗位卫生职责 2.2.1料库员：仓库卫生：包括地面、天花、墙壁、门窗； 设施卫生：货架、标识； 原料卫生：货物。 2.2.2冷库员：冷库卫生：包括地面、天花、墙壁、门窗； 设施卫生：冷风机，标识牌、温控仪表等； 成品卫生：成品奶。 2.2.3收奶工：工区卫生：收奶间天花、地面、墙壁、门窗； 设备卫生：受奶槽、原料缸、相关管道、奶泵、过滤设施（包括纱布）； 用具卫生：包括收奶秤、工作台。 2.2.4标化工：工区卫生：标化间地面、低墙、门窗；原料缸区地面、低墙。 设备卫生：包括砂棒滤器、搅拌缸、配料缸、CIP缸及管道、奶泵； 用品卫生：用品用具； 物料卫生：原辅料。 2.2.5杀菌工：工区卫生：工区场地、低墙； 设备卫生：均质机、缓冲缸、杀菌机、冷排、成品缸及其管道、奶泵； 用具卫生：用具用品。 2.2.6包装工： 工区卫生：包装间地面、低墙、门窗，包括至冷库的过道； 存膜间卫生：存放架区、膜存放间货架； 设备卫生：包装机、缓冲罐； 用具卫生：用具、用品； 2.2.7清洁工：外场地卫生：生产区车间外场地，车间外墙； 车间卫生：车间内公共区域，包括入口过道、厕所、洗手池、更衣室、 消毒池、内过道以及CIP室、主车间、存膜间的非工区； 服装清洗：工作衣、帽、裤的日常清洗、晾晒；洗衣机清洁工作； 零件库卫生：设备零件库的房体、零件设备的卫生。 2.2.8机修工： 车间卫生设备、设施的计划、装备、完善与维修。 工具房、冰水房、冰水机组、发电房、配电房卫生。 2.2.9锅炉工： 锅炉房室内卫生：包括地面、低墙、门窗； 锅炉设备实施卫生：包括炉表、过滤塔、化验台、操作台； 堆煤场卫生：包括煤场、锅炉房西门口的环境卫生。 2.2.10化验员：化验室房体卫生； 化验室仪器、设备、用品卫生。 2.2.11酸碱库管理员：酸碱库房体卫生； 3.卫生规范（简称《卫标》） 3.1卫生设施规范：见《卫生设施配备标准一览表》，以下简称《设标》。 3.2卫生行为规范：见《环境卫生工作标准一览表》，以下简称《行标》。 3.3环境卫生规范：见《卫生行为标准一览表》，以下简称《环标》。 4.卫生管理 4.1卫生管理的实施 4.2.1部门工作实施：按照职责、规范进行卫生工作的宣传、组织、实施和条件提供；发现问题时对不能在2日内实施的，立即上报技术部备案，并向上级汇报。 4.2.2员工工作实施：认真履行卫生职责；不能及时履行的，须于当日向领导汇报。 4.2卫生管理的监督 4.2.1部门级监督：部门负责人、员工对在岗员工进行日常卫生工作监督；对违规案例记入《员工卫生违章记录表》，月底汇总成《员工工作违章月报表》交技术科，作为员工月度考核奖惩依据。 4.2.2公司级监督：公司委托技术部为乳品卫生管理监督部门，对各部门卫生工作实施监督，每周一次，不定期进行。对违规案例记入《员工卫生违规记录表》， 作为部门卫生管理工作月度质量评估和奖惩的依据。 4.3违章处罚 4.3.1违章发现 员工、部门负责人、技术部监督违章的在案记录作为违章处罚的原始依据。 4.3.2 违章考核 考核：以违章发现为依据，由部门、公司两级共同进行。 扣分：部门级监督违章，按《卫标》扣分标准计；公司级的按部门级的5倍计。 4.3.3 处罚审批 月底技术部将当月公司各部违章记录进行汇总。员工罚款额为当月违章扣分 乘以罚款系数；部门正职罚款额为该部员工平均罚款额的1.5倍；副职1.3倍。汇总后的《员工工作违章月报表》上交生产副总，经审批后交公司办公室。 4.3.4 经济处罚 公司办公室根据《员工工作违章月报表》开具《违章处罚通知单》，分别交 财务科