咖啡与茶-东西方之间的文化差异.pptVIP

一、茶与咖啡 二、茶的种类 二、茶的种类 二、茶的种类 二、茶的种类 三、咖啡的种类 三、咖啡的种类 三、咖啡的种类 三、咖啡的种类 三、咖啡的种类 三、咖啡的种类 四、咖啡与茶的冲泡方式看东西方文化的差异 四、咖啡与茶的冲泡方式看东西方文化的差异 四、咖啡与茶的冲泡方式看东西方文化的差异 四、咖啡与茶的冲泡方式看东西方文化的差异 五、咖啡和茶生活环境的象征 六、茶和咖啡蕴涵的含义 七、咖啡和茶中看东西方的生活态度 * * 茶和咖啡是东西方不同的文化背景下和不同的地域环境里，人们所推崇的两种饮品。在东西方的文化交流中，茶渐渐被西方人所接受并喜爱，而咖啡也慢慢融入了东方人的生活。 1、绿茶 绿茶即不发酵茶。绿茶以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。 其中以洞庭碧螺春、西湖龙井最为出名 2、红茶 红茶是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。 其中以祁门红茶 为代表 3、乌龙茶 乌龙茶又称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人（清代苏乌龙）而得名。 以安溪铁观音 是个中极品 5、黄茶 黄茶，是从炒青绿茶中发现的。其得名于由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，而叶色变黄。 6、紧压茶 紧压茶，是以黑毛茶、老青茶、做庄茶及其它适制毛茶为原料，经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工而成的砖形或其它形状的茶叶。 7、黑茶 黑茶因茶色黑褐而得名，一般是以较粗老的毛茶为原料，经杀青、揉捻、堆积做色、干燥的工艺流程制作而成。 其中以云南普洱比较出名 4、花茶 　　 花茶，亦称熏花茶、香花茶、香片。花茶是以绿茶、红茶、乌龙茶茶坯及符合食用需求、能够吐香的鲜花为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。 1、蓝山咖啡：咖啡中的极品，产于牙买加的蓝山。这座小山被加勒比海环抱，每当太阳直射蔚蓝色的海水时，海水的颜色和阳光一起反射到山顶，发出璀璨的蓝色光芒，故而得名。蓝山咖啡有着所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且其苦、酸、甘三味搭配完美，所以蓝山咖啡一般以单品饮用。这种咖啡产量极小，价格昂贵无比，所以市面上的蓝山咖啡多以味道相似的咖啡来调剂。 2、哥伦比亚咖啡：产地为哥伦比亚，具有酸中带甘，苦味中平的特点，浓度合宜，常被用于高级混合咖啡之中。 3、意大利浓缩咖啡：指瞬间提炼出来的浓缩咖啡，具有浓烈的香味和苦味，品尝时用小咖啡杯。意大利咖啡的表面浮现一层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡诱人的香味来源 4、卡布其诺咖啡：在一杯五分满的偏浓意大利咖啡里，倒入打过奶泡的热鲜奶至八分满，然后将奶泡倒入。最后还可以根据个人喜好洒上少许肉桂粉或巧克力粉，口感极为香馥柔和。经过这一系列处理的咖啡，颜色看起来就象卡布其诺教会的修士在深褐色外衣上覆上一层头巾，咖啡因此得名 5、拿铁咖啡（俗称奶特咖啡）：是意大利咖啡的另一种变化，冲泡步骤也一样，只是咖啡、牛奶、奶泡的比例稍有不同，拿铁咖啡中牛奶的比例比卡布其诺多一倍，即咖啡、牛奶、奶泡的比例为1：2：1。 6、摩卡：指产地为埃塞俄比亚的咖啡豆，豆形小而香味浓，酸醇味强。 7、爱尔兰咖啡：爱尔兰将他们对威士忌的热爱也带入咖啡里。威士忌独特而浓烈的重香和淡淡的甜味，将咖啡的酸甜味道衬得更为馥郁，温暖，散发出成熟的忧郁感，特别适合在寒冷阴雨的天气里饮用。 8、皇家咖啡：名字来源于拿破仑。据说他远征俄国，命人在咖啡中加入白兰地以抵御严寒，此后这种咖啡的新式饮法流传开来，被称为“皇家咖啡”。 1、咖啡的冲泡方式： 滴滤法 Dripping Filter 压滤法 French Press Pot 经典滴滤法 Percolator 意式摩卡壶法 Mocha Pot 虹吸壶法 Syphon 意式、美式咖啡机法，荷兰水滴法和土耳其法等等。 咖啡的冲泡从研磨咖啡豆到器具，再到水温比例都有严格的要求，冲泡出来香味馥郁，口味浓厚。 虹吸壶 摩卡壶 滴滤套壶 2、茶的冲泡方式：茶叶的冲泡远比咖啡要复杂。中国的茶有绿茶、红茶、白茶、黑茶、乌龙茶、花茶几个大种，每种茶叶的加工都不一样。冲泡茶叶的茶具也是五花八门，著名的就有宜兴紫砂壶。不同的茶叶要配以不同的茶具，这样才能最好地体现出这种茶的风味来。 早在1200多年前的唐朝，陆羽用时27年所著的《茶经》就详细阐述了种茶，加工茶和泡茶的方法 茶的冲泡讲究多次冲泡，头次冲泡的茶水称为“洗茶”，是要弃之不饮的。茶叶的真正口味要经过两至三道开水的洗礼才能被真正品味出来，所谓“一苦二甜三回味”。 茶的冲泡象征中国人崇尚先苦后甜的生活： 年轻时努力工作，吃苦耐劳，这样才能在中年时