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番茄红素与人类健康
番茄红素是什么？ ??????番茄红素是植物中所含的一种天然色素，属类胡萝卜素，分子式为C40H56，分子量为536．85，纯品为针状深红色晶体，主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中，在西瓜、葡萄柚和番石榴中有适量的浓度。番茄红素是一种在分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键组成的直链型碳氢化合物。在类胡萝卜素中，它具有最强的抗氧化活性。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧的速率常数是维生素E的100倍，是目前自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。 番茄红素有哪些主要生理功能 辅助抑制肿瘤： ??????通过抗氧化作用，抑制氧化游离基，降低
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