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流体类食物加工饮食宜忌
(1)煮奶不宜用文火
用文火煮牛奶，奶中的维生家营养物质会遭到破坏，从而降低营养价值。
因为用文火煮奶，煮奶的时间长，奶中的维生素营养物质易受空气氧化而被破坏。因此，煮奶不宜用文火。科学的方法是旺火煮奶，奶开后离火，落滚后再加热，如此反复3一4次，既能保持牛奶的养分，又能有效地杀死奶中的细菌。
(2)牛奶忌久煮
牛奶富含蛋白质.加热时，呈液体状态的蛋白微粒会发生变化。由溶液状态变为凝胶状态，从而出现沉淀。另外，牛奶加热到100℃左右时.乳搪开始分解，牛奶变成褐色，逐渐分解成乳酸，产生少量甲酸，使牛奶味道变质。
(3)夏季不
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