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本文档是河南电大《食品营养与健康》教学考一体化题库，下载本文档后可利用Word文档中查找工具或Ctrl+F快捷键输入考题关键字查找答案。本人还有其他教学考一体化答案，敬请关注。 平时作业11 2.下面哪一组氨基酸都是必需氨基酸？（D） A.赖氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸 B.苏氨酸、缬氨酸、甘氨酸 C.赖氨酸、亮氨酸、胱氨酸 D.苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸 代做QQ：2376034518 3.下列物质中，(D)是目前已经肯定的必需脂肪酸。 A.C20:3 B.C20:4 C.C16:2 D.C18:2 E.C18:3 4.在以下食物中胆固醇含量最高的是(C)。 A.猪肝 B.猪肉 C.猪脑 D.猪舌头 5.下列食物含果胶较多的是(D)。 A.黄瓜 B.黄豆 C.面粉 D.香蕉 6.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏(A)。 A.锌 B.铬 C.钙 D.硒 7.人体中最经济、最重要的能量来源是(B)。 A.矿物质 B.碳水化合物 C.蛋白质 D.维生素 E.脂肪 8.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是(B)。 A.异亮氨酸 B.赖氨酸 C.亮氨酸 D.色氨酸 9.膳食中铁的最佳来源是(C)。 A.牛奶 B.蔬菜 C.动物肝脏 D.谷类 10.海产品是哪种矿物质的主要食物来源？（B） A.铁 B.碘 C.镁 D.氟 11.以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（A）。 A.组氨酸 B.胱氨酸 C.精氨酸 D.丝氨酸 12.干眼病是由于严重缺乏(B)。 A.维生素D B.维生素A C.维生素C D.维生素B 13.限制氨基酸是指(B)。 A.氨基酸分较高的氨基酸 B.氨基酸分较低的必需氨基酸 C.氨基酸分较高的必需氨基酸 D.氨基酸分较低的氨基酸 14.以下属于脂溶性维生素的是(D)。 A.维生素C B.维生素H C.维生素B D.维生素D 15.维生素B1又称为(C)。 A.钴胺素 B.生物素 C.硫胺素 D.核黄素 16.具有抗氧化作用的矿物质是(B)。 A.钙 B.硒 C.磷 D.镁 代做QQ：2376034518 17.克山病是由于缺乏(D)。 A.钙 B.氟 C.碘 D.硒 18.钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏(C)。 A.维生素B B.维生素C C.维生素D D.维生素A 19.碘主要存在于(A)。 A.甲状腺 B.红细胞 C.肌肉组织 D.骨骼、牙齿 20.下列物质中属于多糖的是(A)。 A.糖元 B.蔗糖 C.麦芽糖 D.葡萄糖 21.基础代谢是指(A)。 A.维持生命的最低能量消耗 B.因摄食而引起的能量额外消耗 C.食物热效应 D.轻体力活动的能量消耗 E.对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化需要额外消耗的能量 22.属于可溶性膳食纤维的是(C)。 A.淀粉 B.纤维素 C.果胶 D.木质素 23.下列哪种矿物质是微量元素(A)。 A.铁 B.钠 C.钙 D.硫 24.人体食物消化和吸收到主要场所是（B）。 A.大肠 B.小肠 C.胃 D.口腔、咽和食道 25.胡萝卜素与蔬菜的其它色素共存，凡绿色、红色、橙色和紫色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中(A)中胡萝卜素含量尤其丰富。 A.深色的叶类蔬菜 B.浅色的叶类蔬菜 C.深色的茎类蔬菜 D.浅色的茎类蔬菜 多选题（本题共10个小题，每小题2分）（总分20.00） 1.必需脂肪酸有以下哪些（CE）。 A.二十二碳六烯酸 B.硬脂酸 C.亚油酸 D.二十碳五烯酸 E.α-亚麻酸 2.以下是脂溶性维生素的有(ABCD)。 A.维生素D B.维生素A C.维生素K D.维生素E E.维生素C 代做QQ：2376034518 3.食物的能量来源是(ABD)。 A.蛋白质 B.碳水化合物 C.水 D.脂肪 4.矿物质的生理功能包括(ACDE)。 A.维持酸碱平衡 B.提供能量 C.构成酶的辅基 D.调节细胞膜的通透性 E.参与酶的激活 5.既不参与机体组成又不提供能量的营养素是(BE)。 A.矿物质 B.维生素 C.蛋白质 D.碳水化合物 E.膳食纤维 6.以下哪些是维生素C的主要功能？（ABDE） A.促进胶原合成 B.抗氧化作用 C.提供能量 D.预防癌症 E.促进铁的吸收 7.基础代谢的影响因素包括(ABCD)。 A.内分泌 B.性别 C.体型 D.应激状态 E.年龄 8.膳食纤维是生理功能包括(ABCD)。 A.降低血浆胆固醇 B.促进胃肠蠕动 C.控制体重和减肥 D.减缓葡萄糖吸收，降低餐后血糖 E.增加粪便体积 9.蛋白质的生理功能包括(ABCD)。 A.构成抗体 B.维持体内酸碱平衡 C.提供能量 D.构成激素和酶 E.构成和修补人体组织 10.脂类在体内的重要生理功能（ABCE）。 A.脂肪的主要作用是供给人体热能，每克脂肪可以产生