磷钼酸铵分光光度法测定茶多酚.pdfVIP

第 27 卷, 第 1 期 光　谱　实　验　室 V o l. 2 7 , N o . 1 2 0 1 0 年 1 月 Ch inese J ou rna l of S p ectroscop y L abora tory J anuary , 2 0 1 0 磷钼酸铵分光光度法测定茶多酚① ② 王 齐 　王文辉　杨 俊　孙晓东　朱艳琴　陈 伟 ( 昆明理工大学莲华校区分析测试研究中心　昆明市学府路 253 号　650000) ( 云南省分析测试中心　昆明市　650000) 摘　要　在 = 5. 3 的醋酸醋酸铵( ) 介质中, 茶多酚与磷钼酸铵结合形成磷钼酸酯, 溶 pH HA c N H 4A c 液最大吸收波长为 320 。茶多酚的浓度在 0. 0 1—0. 20 范围内遵守比耳定律, 其表观摩尔吸光系 nm m g mL 数为 = 1. 22 ×105 · - 1 · - 1。方法选择性较好, 用于茶汤中总茶多酚含量的测定, 所得结果与标准 L m o l cm 方法测定结果基本一致。 关键词　分光光度法; 茶多酚; 磷钼酸铵 ( ) 中图分类号: O 657. 32　　　文献标识码:B 　　　文章编号: 20 10 0 102 1003 1　前言 茶多酚( , ) 又叫茶单宁、茶鞣质, 是茶叶中酚类及其衍生物的总称。茶多酚是 T ea po lyp h eno ls T P 一种新型的天然抗氧化剂, 其抗氧化活性高于一般非酚性或单酚羟基类抗氧化剂, 比 、 、 V E VA BHA 等抗氧化效价高出2—20 倍, 其抗氧化作用是由于儿茶素B 环和C 环上的酚性羟基具有供氢 体的活性。在氧化过程中生成邻醌类及联苯酚醌物质, 同时茶多酚具有清除人体自由基、降脂和良 好的抗癌等功能[ 1, 2 ] 。茶多酚含量的测定方法有高效液相色谱法(H PL C) 、酒石酸铁比色法[3 ]、钼酸 [4 ] [ 5 ] [ 6 ] 铵比色法 、化学发光法 、荧光猝灭法 等。本研究发现, 在 = 5. 3 的 缓冲溶液 pH HA c N H 4A c 中, 茶多酚能与磷钼酸铵 ( , ( ) ) 反应生成磷钼酸酯类物 Amm on ium p ho sp hom o lybdate N H 4 6M o7O 4 质, 生成物在 320 处有最大吸收, 茶多酚质量浓度在 0. 0 1—0. 2 与吸光度成正比关系, 并 nm