[经管营销]连锁酒店筹建店管理.ppt

筹 建 店 管 理 说明： 1：店长培训到位后，首先到行政综合部和运管部，了解新店项目合同内容、业主情况（包括联系人、联系方法），取得合同副本（复印件） 2：到公司运管部，取得新店项目计划进度表和各项标准手册，熟悉审批流程、权限 3：了解财务流程，领取备用金；了解总部采购流程，包括哪些东西是集团统一采购，哪些是分店自行采购 4：了解工程进度情况、施工队情况、项目经理（联系电话）、酒店外立面、门头、酒店布局图（包括后场布局）、客房布置图、房型统计等资料 筹建期进度管理 一： 营销管理 二：人员管理 三：运营管理 四：证照管理 五：工程管理 一：营销管理 销售 市场调研 店长亲自去做 搞清楚客流方向 确定人流集中的关键点 划分清楚周边市场的类型 销售培训 二：人员管理 ?分店人事组织架构 招聘 理论 实操 三：运营管理 物资 总部采购： ?清洁用品 ?一次性用品 ?印刷品 ?棉织品 ?公共区域 ?员工制服 ?客房配套物品 ?厨房用具（大件） 分店自购： ?客人租借物品 ?后勤物资 ?办公用具 ?宿舍用品 ?清洁工具 ?清洁药水 ?厨房用具 ?工程用具 采购 1：什么时间采购？ 接店就着手采购事宜 2：订货之后做什么？ 与供应商核实采购订单，确认数量及到货时间 3：什么时间到货？ 根据采购物品的功能和工程进度及培训情况 （床垫） 4：提前到货的产品 电脑：店长电脑之外，至少要准备一台电脑给销售使用 办公用品：传真、打印机、复印机、其他常用物品 维保用品：维修使用的所有工具 自己采购办公用品 5：供应商引入——在试业之前完成 6：库存管理 试业之前的库存管理——宿舍 做好入库登记 专人负责、分类摆放 特别注意零散的小件物品——镜子螺丝、办公用品中的剪刀、订 书机等 开荒 扫盲： 窗户框中的水泥 烟感喷淋上的涂料 空调连接管上的涂料和水泥 玻璃、墙面上的涂料、胶迹 公共区域地面的涂料 地角线 在开荒过程中，一定要注意盲区的清 洁情况，坚决要求开荒公司整改。 其他 停车场：有没有、谁来管、怎么收费、怎么管理 户外招牌：确定位置、尽快审批内容、早走流程 垃圾清运：时间、地点、费用 布草：到货、过水、管理、铺进房间 水电结算：独立？物业代收？水电表的安装 四：证照管理 ? 施工期间的工程报建 ? 办理水电增容手续（如有需要） ? 电梯报建/年检合格证 ? 消防系统报建及验收 ? 房屋租赁备案 ? 工商营业执照办理 ? 组织机构代码证 ? 税务登记 ? 卫生许可证 ? 环保排污许可证 ? 特种行业许可证 ? 旅业营业执照（变更营业范围） 五：工程管理 ? 重要系统的进度和交接情况（供电、供水、消防、监控和电梯等） ? 工程设计标准和布局是否符合分店运营管理需要； ? 工程进度是否正常，是否能提前试运行 ? 按清单将所有物品（钥匙和使用说明）及时交接； ? 资料准确性（线管的布局图） ? 高度关注和解决所有因工程设计引发安全隐患！ 店长关注点 一切为了运营！ 店长可以对不合适的工 程设计提出修改建议！ 有利于客人感受！ 有利于员工工作！ 有利于控制能耗！ 维修到位——最重要的事情 可以不懂网络，但是一定要熟悉全部工程项目 极度负责，小心被工程队收买！ 店长不用每天到工地，但是一定要掌握工程的时时进展情况 跟进进度 向施工员要项目进程图：结构图、监控施工图、水电布线图、装修 图 确定各个工序的相互影响 关注关键影响进度的项目 整体结构布局的审核 厨房：位置、上下水、通风、大小 餐厅：位置、结构（布非台的位置） 仓库（前台、客房）：位置、大小、通风、 回收间：通风、大小 洗消间：上下水、通风 行李房：位置、大小 楼层通风（死窗还是活窗） 采光 噪音（水泵所在位置） 开业检查表 开业前检查一遍，结果交给工程队、工程部 开业后还要持续检查，确认改进情况 公司规定的检查表 分店自己的检查表 水电测试 电器全功率运行、集中试水、有问题及时提出整改要求 水要测试的参数： 供水时间、出热水时间、供热水时间、出水不通畅房间 特别注意远端、高层、底层的房间 运营协管说明 ?协助店长尽快熟悉连锁店管理流程，但不是代店长做决定; ?协助店长对接跨部门问题,但不是代店长转接工作; ?协助解决筹建期的非常规事件,确保分店按标准顺利开业. 讨论： 论筹建期与运营期分店店长工作重心，任职要求和区别？