烹饪文学作品欣赏PPT36杏花村访酒.pptVIP

杏 花 村 访 酒; 梁衡 当代作家，山西霍州人。1946年出生，1968年毕业于中国人民大学。历任《内蒙古日报》记者、《光明日报》记者、国家新闻出版署副署长。 是著名的新闻理论家、散文家、科普作家和政论家。现任人民日报副总编辑、中国人民大学新闻学院博士生导师、中国作家协会全委会委员、中国记者协会全委会常务理事、人教版中小学教材总顾问。曾荣获全国青年文学奖、赵树理文学奖、全国优秀科普作品奖和中宣部“五个一”工程奖等多种荣誉称号。 ;初读课文理思路;再读课文品酒香;再读课文品酒香;三读课文斗酒会;再说汾酒; 汾酒产地杏花村已发现有六千年前的仰韶文化遗址，从出土器物可以判断当时就有酿酒的活动。汾阳当地至今仍保存着明清时期的酿酒作坊、古井、石碑、牌匾、老街等遗迹，传统技艺的传承链也还在延续，这种历史的承接性，已成为保护汾酒传统酿制技艺的坚实基础。 ;酒与文人;?1、春节 ????俗称过年。春节期间要饮用屠苏酒、椒花酒（椒柏酒）；寓意吉祥、康宁、长寿。 2、清明节 ????时间约在阳历4月5日前后。这个节日饮酒不受限制。清明节饮酒有两种原因：一是寒食节期间，不能生火吃热食，只能吃凉食，饮酒可以增加热量；二是借酒来平缓或暂时麻醉人们哀悼亲人的心情。古人对清明饮酒赋诗较多，唐代白居易在诗中写道：“何处难忘酒，朱门美少年，春分花发后，寒食月明前”。 3、端午节 ????时在农历五月五日，大约形成于春秋战国之际。人们为了辟邪、除恶、解毒，有饮菖蒲酒、雄黄酒的习俗。同时还有为了壮阳增寿而饮蟾蜍酒和镇静安眠而饮夜合欢花酒的习俗。最为普遍及流传最广的是饮菖蒲酒。; 贵州茅台酒，被誉为我国名酒之冠。说起来，它和山西汾酒还有一段“血缘”呢! 相传在清康熙年间，山西汾阳有一个商人，名叫贾富。饮酒是他平生第一个嗜好，特别是汾酒，餐餐不能少。 一年秋天，贾富去南方经商，行到贵州怀仁县时，随身携带的汾酒已经喝完了，只好到附近酒店去喝烧酒。 哪知这种烧酒喝到嘴里又苦又涩，很不是味道。贾富不觉感叹起来：“咳，真扫兴，这样一个好地方，竟出不了好???！” 店老板听见了，走上去说：“客官口气未免也太大了，你怎知我们怀仁就没有好酒呢？” 贾富一听，忙说：“对不起，言语冒犯，请多见谅！不过，这种酒实在……” “客官如果要品好酒，那也容易。”店老板说完，一招手，只见店小二搬出了十几坛酒，摆在堂前。贾富先打量了一番这些酒坛，然后，由远而近地对着酒坛深深吸了几口气，接着，斟了一碗酒，饮了一点含在口中，喷了三喷，才把酒碗放下。 这一看二吸三喷，用行家的语言来说，叫做“看色，闻香，品味”。非内行断不知其中奥妙。 店老板忙给贾富让座，并连连向他请教。贾富说：“这些酒都不及一谈啊!其中只有一坛陈年酒还算马马虎虎，但回味也太差。” 店老板忙施礼说：“不瞒客官说，这一坛陈年酒入窖已二十余年，除此之外，本店确实再无好酒了。” 贾富说：“此地水秀山青，河水清澈，按理说应该酿出好酒来。” 店老板说：“所以特求客官赐教!” 贾富便欣然答应说：“好，明年我一定来教你!” 果然，第二年金秋时节，贾富特地在山西杏花村用重金聘请了一位酿制汾酒的名师，带着酒药、工具，再一次来到贵州的怀仁县。他同名师选择了一个四周长满芳草的芳草村(以后改为茅台镇)作为建场址。 贾富和名师一起，按照汾酒的酿制方法，经过八蒸八煮，酿出的酒质液特别纯正，香气袭人，纯甜无比，非当地酒可比。这就是在茅台酿制的“山西汾酒”，那时叫做“华茅酒”。因为古代“华”、“花”相通，“华茅”就是“花茅”，也就是“杏花茅台”的意思。;总结