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第六章 能量代谢与体温 第一节 能量代谢 第一节 能量代谢 第二节 体 温 第二节 体 温 第一节 能量代谢 能量代谢:指体内物质代谢过程中所伴随的能量释 放、转移、贮存和利用。 一、机体能量的来源与去路 机体能量主要来源于三大营养物质：糖、脂肪和蛋白质。 经氧化代谢，有50%转化为热能，其余以自由能形式贮存于ATP 或磷酸肌酸（CP）中。 1.糖 消化吸收 有氧氧化 糖类食物 → 葡萄糖 → ATP 葡萄糖是体内主要的供能物质。1分子（1mol）葡萄糖完全 氧化可生成38个（38mol）ATP，无氧酵解时只能生成2个 （2mol）ATP。脑组织所需能量完全来源于糖的有氧氧化。低 血糖时可出现休克。 2.脂肪 脂肪是体内主要的能量贮存形式。也可直接供能。 甘油 → 在肝脏分解供能→ ATP 脂肪 脂肪酸→活化和β氧化→ 乙酰辅酶A →ATP 3.蛋白质 在长期饥饿或极度消耗时，蛋白质才成为机体的能量来 源。 蛋白质→氨基酸→脱氨基氧化→ATP 能源物质释放的能量有50%转化为热能，其余以自由能形式 贮存于ATP 中。 体内能量的转移、贮存和利用 二、能量代谢的测定原理和方法 (一)能量代谢测定的原理 根据热力学“能量守恒定律”，能量在由一种形式 转化为另一种形式的过程中，既不增加，也不减 少。机体的能量代谢也遵循这一规律，即在整个能 量的转化中，机体所利用的蕴藏于食物中的化学能 与最终转化成的热能和所作的外功(肌肉收缩时的机 械能等)，按其能量折算是完全相等的。 基于这一原理，测定一定时间内机体所消耗的食 物量，或者测定机体的产热量与所作的外功，即可 测算出整个机体在单位时间内所消耗的能量。 (二)与能量代谢测定有关的几个基本概念 1.食物的热价 1ｇ食物在氧化时所释放出来的热量，称为食物的 热价。有生物热价和物理热价之分。 2.食物的氧热价 某种食物氧化时,每消耗1L氧所产生的热量称为该 种食物的氧热价。 3.呼吸商(RQ) 指一定时间内，机体的CO 产生量与耗O 量的比值。 2 2 CO 产生量（ml） 2 RQ＝———————————————— 耗O 量（ml） 2 由于各种食物在体内氧化时的耗O 量、CO 产生量 2 2 的不同，故各种食物的氧热价不同。根据RQ可估计 某一段时间内机体氧化各种食物的比例： RQ＝1.0 →氧化糖； RQ＝0.70 →氧化脂肪 RQ＝0.82→一般饮食；RQ＝0.80或＜1.0→长期饥饿 三种营养物质氧化时的几种数据 ─────────────────────────── 物质 耗氧量产CO2量物理热价 生物热价 氧热价 呼吸商 (L/g) (L/g) (KJ/g) (KJ/g) (KJ/g) (RQ) ─────────────────────────── 糖 0.83 0.83 17.0 17.0 21.0 1.00 脂肪 1.98 1.43 39.8 39.8 19.7 0.71 蛋白质 0.95 0.76 23.5 18.0 18.8