人类重要的营养物质最后课件1.ppt

第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 蛋 白 质 蛋白质在人体内的分布 毛发 指甲 皮肤 肌肉等 蛋白质的组成： C、H、O、N等元素 蛋白质的基本单元： 氨 基 酸 新闻回放二 在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？ 使蛋白质变质的因素: 甲醛溶液 强 酸 强 碱 重金属盐 加 热 紫外线 剧烈震荡 某些有机物 蛋白质的主要功能 1．提供热能 * * 阿城第八中学 六大营养素： 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 六大营养素中的： 油脂 蛋白质 糖类 维生素 问题“奶粉”吃出“大头娃娃” ??? 头大，嘴小，浮肿，低烧。罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。一度泛滥安徽阜阳农村市场、由全国各地无良商人制造的“无营养”劣质婴儿奶粉，已经残害婴儿六七十名，至少已有１３名婴儿死亡。 新闻回放1 指导阅读：（教材86页） 3.哪些食物中含丰富的蛋白质？ 2.蛋白质在人体中的分布情况？及哪 些植物中含有蛋白质？ 4、蛋白质在人体中的代谢情况？ 1、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长 及修受损组织的主要原料。 1、什么是蛋白质？ 瘦肉 鱼 许多植物如: 大豆、花生的种子里也含有丰富的蛋白质 蛋白质 → 氨基酸 氧化 生成尿素、二氧化碳和水等 同时放出能（每克蛋白质释放出18KJ能量） 重新组成蛋白质 蛋白质的代谢过程： 5、人体中有哪些重要的蛋白质? 它们各有何作用？ 1：血红蛋白——气体运输的载体 2：酶——生物催化剂 图12－3 血红素结构图 图12－4 氧合血红蛋白 图12－3 血红素结构图 图12－4 氧合血红蛋白 血红蛋白 ＋ O2 → 氧合血红蛋白 血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用 资料： 血红蛋白也能与CO结合，而且结合力是O2的200倍。结合了CO的血红蛋白不再与O2结合，将导致人体缺氧而窒息死亡，这就是煤气中毒的原理。香烟中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有：CO、尼古丁（烟碱）和含有致癌物质（苯并芘、二噁英）的焦油等。长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等，大量吸烟能使人中毒死亡。 肺癌患者的肺（左）与正常人的肺（右） 酶的特征: 多样性 专一性 酶是在什么条件下进行的： 是在体温和接近中性的条件下进行的 为什么在口中咀嚼米饭或者馒头 有甜味： 2004年4月10日中央电视台报道了南京市场有人用甲醛水溶液浸泡水产品出售。市卫生监督员在检测银鱼丝时发现，，甲醛的浓度竟超标达几十倍。 新闻回放3 1、用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？ 答：用甲醛水溶液来浸泡水产品，目的是为了使水产品保存较长的时间，但人食用了这样的水产品会引起中毒。 2.医院常用下列手段来杀菌消毒， 请解释原因： ? 煮沸法消毒医疗器械 ? 紫外线照射病房 ? 注射时用酒精棉球擦皮肤 3.有同学喜欢在牛奶中加果汁， 认为两者混合后营养更丰富， 你觉得有道理吗？ 4.羊毛衫为什么不能用普通肥皂洗涤？ 5.若不慎误服重金属盐，在去医院 之前可采取哪些方法来缓解症状？ 2．肌体生长和修补受损组织的原料 3．在人体内输送和储存各类物质 4．构成人体内的酶和激素 举出生活事例 ①病人不能进行正常进食时，往往需要 点滴葡萄糖液，为什么？ ②你有这样的体会吗：病了几天吃不下 东西时，身体明显消瘦了？ 糖类 对人体作用 主要食物种类 每克完全氧化放出热量 种类 元素组成 淀粉：（C6H10O5)n 蔗糖：C12H22O11 葡萄糖：C6H12O6 17.2kJ 谷类：米、面等 蔬菜：土豆、洋芋等 提供机体活动所需能 量和维持恒定体温 二、糖类 由碳氢氧三种元素组成的化合物 运动会上的长跑比赛中，为什么有的同学感到很累，为什么有的同学在赛前要服用葡萄糖？ 糖的代谢： 淀粉 唾液：淀粉酶 小肠：胰淀粉酶 麦芽糖 肠液：麦芽糖 酶 葡萄糖 酶 淀粉（储藏在肝脏、肌肉中） 二氧化碳和水 释放能量 酶 O2 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 酶 含有糖类的食物： 请为健康生活提出宝贵的建议： 多吃谷类，供给充足的能量 保证鱼、肉、蛋、奶、谷类和蔬菜的摄入 参加体力活动，避免盲目节食 2004年8月南京市雨花台敬老康复院从麦德龙购进几袋 “锡宛”牌大米，老人们食用了该牌大米做成的米饭后，有8位7旬