食品生化第八章糖代谢.ppt

1. 多糖的水解 淀粉 淀粉酶 脱支酶 麦芽糖酶 葡萄糖 麦芽糖、 极限糊精 糖原 糖原磷酸化酶 脱枝酶 1-磷酸葡萄糖 葡萄糖 非还原端 还原端 磷酸化酶（释放8个1-P-G） 脱枝酶 脱枝酶（释放1个葡萄糖） 糖 原 磷 酸 解 的 步 骤 * * 丙酮酸脱羧酶系：含有3种酶(丙酮酸脱羧酶,硫辛酰转乙酰基酶,二氢硫氢酸脱氢酶)和6种辅助因子(TPP,辅酶A,FAD,NAD+,硫辛酸和Mg2+)。 反应地点：线粒体基质； 丙酮酸脱羧酶系：含有3种酶(丙酮酸脱羧酶,硫辛酰转乙酰基酶,二氢硫氢酸脱氢酶)和6种辅助因子(TPP,辅酶A,FAD,NAD+,硫辛酸和Mg2+)。 反应地点：线粒体基质； 丙酮酸脱羧酶系：含有3种酶(丙酮酸脱羧酶,硫辛酰转乙酰基酶,二氢硫氢酸脱氢酶)和6种辅助因子(TPP,辅酶A,FAD,NAD+,硫辛酸和Mg2+)。 反应地点：线粒体基质； ③异柠檬酸脱氢脱羧生成α-酮戊二酸 ◆ 异柠檬酸脱氢酶 Mg2+（Mn2+ ） 异柠檬酸脱氢酶，脱羧反应需要Mn2+； TCA循环中第二个重要的限速酶； 产生1NADH2（Ⅰ）。 ④ ?-酮戊二酸氧化脱羧形成琥珀酰CoA 产生1NADH2(Ⅱ)，产生1分子CO2 (Ⅱ)； α- 酮戊二酸脱氢酶系为多酶复合体，与丙酮酸脱氢酶系相似（先脱羧，后脱氢） ； 反应不可逆，是TCA循环的第三个限速步骤 ～ α- 酮戊二酸脱氢酶系 ⑤ 琥珀酰辅酶A生成琥珀酸 在哺乳动物中，先合成GTP，然后在核苷二磷酸激酶的作用下，GTP转化成ATP。 在高等植物和细菌中，硫酯键水解释放出的自由能，可直接合成ATP。 琥珀酰CoA合成酶 底物水平磷酸化 ⑥琥珀酸氧化生成延胡索酸 产生1FADH2（Ⅰ） 琥珀酸脱氢酶 ⑦延胡索酸水化作用生成苹果酸 延胡索酸酶 ⑧ 苹果酸脱氢生成草酰乙酸 产生1NADH2（Ⅲ）； 平衡有利于逆反应，但生理条件下，反应产物草酰乙酸不断合成柠檬酸。 苹果酸脱氢酶 CO2 CO2 反应过程 EMP： ATP数的增减 葡萄糖?6-P-葡萄糖 -1 6-磷酸果糖?1，6-二磷酸果糖 -1 3-磷酸甘油醛?1，3-二磷酸甘油酸 2NADH2 /FDAH2 +3或5 2×1，3-二磷酸甘油酸?2×3-磷酸甘油酸 +2 2×磷酸烯醇式丙酮酸?2×丙酮酸 +2 2×丙酮酸 ? 2×乙酰CoA 2NADH2 +5 TCA： 异柠檬酸?草酰琥珀酸 2NADH2 +5 ?-酮戊二酸?琥珀酰CoA 2NADH2 +5 琥珀酰CoA?琥珀酸 2GTP +2 琥珀酸?延胡索酸 2FADH2 +3 苹果酸?草酰乙酸 2NADH2 +5 净生成32或35个 三羧酸循环途径的生物学意义 对生物能源物质的分解供能意义重大； 它不仅是糖的有氧分解代谢的途径，也是机体内一切有机物的碳链骨架氧化成CO2和 H2O的必经途径； 产生的中间产物在许多生物合成中充当前体原料，是生物体内糖类、脂类、蛋白质等重要有机物相互转变的主要枢纽。 三羧酸循环途径的回补反应 保持三羧酸循环顺利进行，要有充足的草酰乙酸、苹果酸、 琥珀酸等C4有机物 。 丙酮酸羧化酶 磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶 草酰乙酸的添补反应 4、戊糖磷酸途径 氧化阶段： 6-p-G 　　磷酸核糖 两个阶段 　 　 非氧化阶段：磷酸核糖分子内重排，产生不同碳 链长度的单糖，可进入酵解途径。 糖需氧分解的第二条重要途径，在糖酵解受抑制时仍能进行。反应以6-磷酸葡萄糖作为起始物，磷酸戊糖作为重要的中间代谢物，故将此过程称为磷酸戊糖径。 1.磷酸戊糖途径的氧化阶段 2.磷酸戊糖途径的非氧化阶段 CO2 G-6-P脱氢酶 内酯酶 基团转移 + 4-磷酸赤藓糖 6-磷酸果糖 转醛酶 + 5-磷酸核糖 5-磷酸木酮