江苏省人教版高中生物高考复习同步测试：果酒果醋腐乳1Word版含解析.docVIP

果酒果醋腐乳的制作 1、苹果醋的制作流程如下图所示。下列有关叙述正确的是 A．发酵时间不会对发酵产物产生明显的影响 B．过程①和过程②常用的微生物相同 C．过程①所需的最适温度低于过程② D．整个制作过程需在无菌、无氧的环境中进行 下列有关制作果酒、果醋、腐乳的叙述，正确的是 A．发酵过程发挥主要作用的微生物代谢类型都是异养需氧型 B．发酵过程中所有的相关反应都是在微生物的细胞内进行的 C．发酵过程中控制好温度既有利于目的菌的生长，也可抑制杂菌的生长 D．传统发酵的操作过程中都必须进行严格的灭菌处理，防止杂菌污染 下列有关果酒、果醋发酵和腐乳制作的叙述，错误的是 A．与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好 B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 C．果酒发酵在无氧环境下进行，果醋和腐乳发酵在有氧条件下进行 D．果酒、果醋和腐乳制作过程利用的都是微生物所产生的胞内酶 在连续发酵先后制得杨梅酒和杨梅醋的化如右图所示。该物质可能是 A．乙酸 B．酒精 C．二氧化碳D．葡萄糖 5、右图实验装置可用于生物技术实践的相关实验，有关叙述错误的是 A.装置甲和装置乙都可用于果酒制作 B.装置乙可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作 C.利用装置甲制作腐乳时，为了保证腐乳的风味应均匀向装置中加入盐分 D.乙装置的排气