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烘烘焙焙入入门门必必看看：：制制作作个个性性的的椰椰蓉蓉土土司司
“所谓生活，不正是温馨的劳作和它所带来的 份可以实实在在品尝到口的幸福吗？”-
摘自《食与家》免费赠阅杂志。 写得多好温馨劳作和实实在在的幸福！相信
玩烘培的童鞋都会认可 句话是至理名言，因为 孤心 也觉得是。 玩烘培半年了，每
每 孤心 把弄着手中的面团，把它变成蛋糕、饼干和面包时， 孤心 心里都有 种感
觉暖暖的温馨与满满的幸福。
1、温水化开酵母粉，再将面团中所有材料 （除黄油外）揉成扩展阶段，比较厚一点
的薄膜，而且薄膜表层不是很光滑； 放入黄油继续揉至完全阶段，能拉成薄膜，且薄
膜又光滑又薄，像很薄的胶手套。且看手指戳到的薄膜处，并没有破，说明薄膜比较
有韧性，不易破。可以再试着戳个洞，破坏处是光滑的；
放入容器，密封起来，放入26度的烤箱内，再在旁边放入一碗水，进行发酵；
大概80分钟后，完成发酵，面团变成2倍大；
取出面团，排气，折叠，（如图示）
倒扣在容器里，再次发酵30分钟；
取出面团，排气。分成３份，滚圆；中间发酵20分钟；
将每一剂擀成长条形，从上往下卷起来，边卷边将两边收紧；
封口向上，放入吐司模中；
放入烤箱，烤盘下面放一碗水，用36度发酵大概60分钟左右，发酵至两倍大，刷上鸡
蛋液，洒上椰蓉，烤箱预热190度，中下层，烤35分钟。先烤10分钟，上层上色后，
盖上一层锡箔纸，继续烤。时间到，取出来，立即脱模。
本文作者：烘焙时光
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