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烘烘焙焙入入门门必必看看：：抓抓酥酥包包子子
前几天在电视上看了会理名小吃--抓酥包子的介绍，很感兴 ，自己也实践了一回，
还真是蛮好吃的，做法也没怎么麻烦，就是提前用家里不吃的肥肉做点猪油酥，这包
子皮就可以“抓酥”了！ 可以作为家庭包子制作的一个新思路推广一下哈
1.制作酥油：平时家庭买肉剩下不用的肥肉一块，切成小块放锅里小火干煸 （适当加
一点水），直到煸出所有油份，肉块缩小干硬，关火晾凉备用。建议把肉和油还是分
开的好，因为油酥不止可以做包子还可做它用，比如蛋挞，哈哈~下篇专门介绍。猪
油一旦凝固了可就分不开了，凉透了就成乳白色了。
2.将发好的面团擀成大薄饼，一定要薄一点，涂上猪油 （多涂点），撒上油酥 （多撒
点，图片上都嫌少）。
3.将薄饼卷起来成一个筒。
4.然后切成均匀的小段。不要太小，这种包子吃皮和吃馅同等重要滴~
5.将每一小段按成圆饼，稍擀开就可以包馅了。什么馅自己随意，跟包包子没什么区
别。
6.好了，直接看看出锅的包子吧！
7.咬开来皮厚分层还夹着油酥，包子皮那叫一个松软绵香啊~可惜感觉猪油和油酥还是
少了点滴~口感不够厚实，下回面还应该和硬点就能更挺起来些了，不过我看会理的
抓酥包子外表也不像我们普通包子那么坚挺的。
本文作者：烘焙时光
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