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爱喝水的蛋
年 班 號 姓名：
愛喝水的蛋------滲透作用
植物施過量的肥料或用海水灌溉，細胞內的水會向外滲透，造成植物的枯萎。若將紅血球至於蒸餾水中，由於滲透作用，紅血球會逐漸脹大，結果細胞膜耐不住膨脹而破裂。水分子通過細胞膜的擴散作用特稱為滲透作用，本實驗將觀察蛋的滲透作用，進而討論在日常生活中，滲透作用所扮演的角色。
實驗材料：
新鮮雞蛋 ×1 飲料吸管 ×4 瞬間膠或蠟燭 ×1 小杯子 ×1
大頭針 ×1
實驗步驟：
取新鮮的雞蛋一個，觀察雞蛋的兩端，可以看出雞蛋的兩端並不相同。將鈍端（有氣室的一端）輕敲桌面，使蛋殼上有細小裂縫，再以指甲剝去蛋的外殼，小心不要弄破殼膜，直至有約一個十元硬幣的大小的面積。
在蛋的另一端（尖端），用大頭針插穿蛋殼（外殼與內膜），得一小孔，以此孔為起點，揭開蛋殼成一小洞，小心不要讓蛋白流出。
小孔朝上，將雞蛋安放於小杯子的適當位置，注意杯子不要太大，不然雞蛋不易直立。取吸管一隻，插入小洞（深度自選），以熔蠟或瞬間膠固定，將小隙縫密封，使不漏氣。
在杯內加水，至蛋頂高度後靜置，每隔一段時間紀錄、觀察吸管內液面的高度，如果一隻吸管不夠長，可接連數支，但注意不要讓其折倒下來。
管內液面不再上升時，量好液面高度後取出蛋，打破蛋殼，檢視蛋白、卵黃，與新鮮的蛋比較，有何不同？
問題與討論：
蛋白為什麼會上升？
剝去蛋殼後，殼膜面積的大小與蛋白上升的高度、速率，有什麼關係？
何謂滲透壓？
做完實驗後，打破蛋殼，檢視蛋白、卵黃，與新鮮的蛋比較，有何不同？
日常生活中，那些現象與滲透壓有關？
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