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五常法培訓課程 導師:wang 五常法的定義 五常的應用與案例分析 消防知識及安全常識 什麼是五常法？ 來源：從日本引入 目標：改善現場工作環境 五常法是一種環境管理技術，通過常組織、常整頓、常清潔、常規範、常自律來改善安全、衛生、環保、品質、形象、效率從而提高竟爭力。 2.6 物流和人流先進先出 的安排(左入右出) 食物、酱料的可用期限和使用次序 1.生產日期 2.凹罐不收貨 3.可先用 4.嚴重性致漏氣可退貨或報廢 例如：奶制品（黑白奶、花奶） 罐頭類（樓面罐裝羅宋湯等） 先用舊，後用新 物品存放標準 - 物品存放架尽量離地15cm或以上 盛裝食物之器皿應該離地擺放，如裝有食物，就放高於半米之高度 ? 食物或外買的擺放標準 外賣食品亦不可以直接擺放於地面上 ? ü 工傷的預防 常見的工傷 1、刀傷 2、燙傷 3、扭傷 4.4 危險物 (工具和化學物)、機械等安全設施的處理 - 消防設備或安全措施設有功能標籤 - 各類危險品有清晰的使用指引 刀具沒有安全而固定的刀架存放 刀具的正確擺放 工作完畢應該將刀放回熟刀箱 刀具與清潔玻璃水存放在同一位置 ? ? 切食物用刀生銹及漰口會汚染食物(4.11) 火燒傷、高溫燙傷、化學品化學性燒傷： 立即用大量冷水沖洗降溫。如被燒部位出現水泡，不要擠破。若皮膚已被燒損壞，不要塗任何