制面现场品管岗位培训（3、压延段工艺原理及管控）(2).pptVIP

双复合压延机 三复合压延机 连续压延机 相关调节方法 面花均匀程度：调整连续机面条输送带速度 面花拉伸效果：调整连续机面条输送带速度 面饼克重：调整连续机速度 面饼长短：调整网带速度 经典案例 2008年3月12日，接顾客投诉辣 煌尚袋四川麻辣牛肉面饼黑色油污， 批号为200712100062。 原因分析： 开机或者维修切丝刀时，未将脏面清理出生产线； 将待添加的面条放在设备上，被机油污染。 改善措施： 将脏面清理出生产线报废处理；待添加的 面条放入干净托盘，严禁直接放在设备上。 管控方法： 刚开机或经维修后，关注第一排面是否被污染，严格执行首件检验；制程管控关注待添加面的存放，避免污染。 品质决定生存 专业决定高度 制面现场品管岗位培训 第三部分 压延段工艺原理及管控 * 第三部分 压延段工艺原理及管控 压延工艺原理及管控 压延工艺原理 压延岗位质量管控 压延岗位卫生管控 经典案例 目 录 * 压延工序 切丝 初压片 造波 复合压片 连续压片 一、压延工艺原理原理及管控 * 工艺原理 复合压延： 复合压延是将松散的面团轧成细密的，达成规定厚度要求的薄面片。在轧片过程中进一步促进面筋网络组织细密化和相互粘连，并最终在面片中均匀排列，使面片具有一定的韧性和强度。 复合压延机中的前两对（三对）压辊各压出一片厚片，最后一道压辊是把两片（三片）面带合起来压成