各种添加剂的种类列举.pptVIP

* 食品添加剂 §1 概念 1.1 食品添加剂的含义和分类 改善食品的品质和色、香、味，防腐、加工需要而加入的各种物质。 1.2 食品添加剂的发展近况(word文档) 方便食品 1.3 食品添加剂的安全性 《食品毒理学评价程序》 第一阶段：极性毒性试验 第二阶段：蓄积毒性，致突变试验及代谢试验 第三阶段：亚慢性毒性试验（包括繁殖，致畸试验） 第四阶段：慢性毒性试验（包括致癌试验） 第九章 食品添加剂 §2 防腐剂和杀菌剂 2.1 防腐剂和杀菌剂的作用 微生物的生长和繁殖 2.2 常用的防腐剂和杀菌剂 防腐剂（1）苯甲酸、苯甲酸钠 （2）山梨酸、山梨酸钾 （3）对羟基苯甲酸乙酯（尼泊金乙酯） （4）亚硫酸及其盐 （5）CO2 （6）硝酸盐及其亚硝酸盐 杀菌剂（1）漂白粉 （2）漂粉精 （3）过醋酸 第九章 食品添加剂 §3 抗氧化剂 3.1 抗氧化剂的作用 氧化使食品中的油脂腐败 3.2 抗氧化剂的品种 1、油溶性 特丁基－4－羟基茴香醚（BHA）、2，6－二特丁基对甲酚、没食子酸丙