内审员22000考试试题.doc

　　22000食品行业质量管理体系注册内审员试题 　　一、单项选择题,每题2分，共42分。 　　1、22000标准适用于食品链中任何方面和任何规模的、希望通过实施食品安全管理体系以稳定提供安全产品的所有组织，其不适用于 组织。 　　A.食品添加剂生产企业 　　B.运输和仓储经营者 　　C.零售分包商 　　D.卫生主管部门 　　E.生产食品添加剂的物料供应商 　　2、消毒与灭菌具有不同的含义。灭菌是指杀灭或除去外环境中一切微生物的过程，使之达到无菌，而消毒只是将微生物降低到一个限度内。在消毒方法中，下列不包括： 　　A.加热 　　B.化学药剂 　　C.辅照 　　D.水清洗 　　E.化学熏蒸 　　3、记录是提供符合要求和食品安全管理体系有效运行的证据。记录应： 　　A.保持清晰 　　B.易于识别和检索 　　C.良好贮存、并建立期限 　　D.处理规定(销毁) 　　E.以上都是 　　4、食品安全管理体系的范围包括： 　　A.产品或产品类别; 　　B.产品和加工; 　　C.产品、加工和场地; 　　D.体系中涉及的产品或产品类别、加工和生产场地; 　　E.食品链 　　5、可能影响组织有关食品安全的潜在紧急情况和事故应由 考虑，并建立、实施应急准备和响应程序。 　　A. 技术专家 　　B.HACCP小组成员 　　C.HACCP组长 　　D.生产部主管 　　E.最高管理者 　　6、 人员不应参加食品加工。 　　A.肝炎 　　B.细菌性痢疾 　　C.受外伤 　　D.其他传染性病 　　E.以上都是 　　7、危害识别应基于以下方面 　　A.预备信息和数据; 　　B.经验; 　　C.流行病学调查和其他历史数据; 　　D.来自食品链中，可能与终产品、中间产品和消费食品的安全相关的食品安全危害信息。 　　E.以上全是 　　8、在加工过程中消除金属危害时，加工线上的 可以作为CCP。 　　A.磁铁 　　B.筛选机 　　C.金属探测器 　　D.以上都是 　　9、HACCP计划可不包括 　　A.HACCP计划所要控制的危害; 　　B.已确定危害将得到被控制的关键控制点; 　　C.关键限值; 　　D.负责执行每个监视程序的人员的培训内容; 　　10、审核证据包括 . 　　A.与审核准则有关的经证实的事实陈述 　　B.现场观察结果 　　C.经证实的记录 　　D.以上都是 　　11、召回方案有效性验证的办法包括 . 　　A.模拟召回 　　B.实际召回 　　C.验证性实验 　　D.以上都是 　　12、组织应提供充足资源，以建立、实施、保持和更新食品安全管理体系，以下是资源提供的是： 　　A.人力资源 　　B.基础设施 　　C.工作环境 　　D.以上全是 　　13、应在文件中对所有原料、辅料和与产品接触的材料予以描述，其详略程度应足以实施危害分析，描述内容包括以下方面： 　　A.化学、生物和物理特性; 　　B.配制辅料的组成，包括添加剂和加工助剂; 　　C.产地; 　　D.生产方法; 　　E.以上全是 　　14、管理评审是保证体系持续改进，分为评审输入和评审输出，以下不是评审输入信息的是： 　　A.以往管理评审的跟踪措施; 　　B.验证活动结果的分析; 　　C.可能影响食品安全的环境变化; 　　D.紧急情况、事故和撤回; 　　E.组织食品安全方针和相关目标的修订 　　15、管理评审根据输入，评审出输出，以下不是输出的信息的是： 　　A.食品安全保证; 　　B.食品安全管理体系有效性的改进; 　　C.资源需求; 　　D.组织食品安全方针和相关目标的修订 　　E.外部审核或检验。 　　16、农药、兽药的残留是由 产生的. 　　A.加工过程 　　B.储藏 　　C.运输 　　D.初级生产 　　E.以上全是 　　17、组织应提供证据表明采用的监视、测量方法和设备是适宜的，以确保监视和测量程序的成效。所使用的测量设备和方法应： 　　A.对照能溯源到国际或国家标准的测量标准，在规定的时间间隔或在使用前进行校准或检定。 　　B.进行调整或必要时再调整; 　　C.得到识别，以确定其校准状态; 　　D.防止损坏和失效 　　E.以上全是 　　18、潜在不安全产品的处置 ，除非组织能确保如下情况，否则应采取措施处置所有不合格产品，以防止不合格产品进入食品链。 　　A.相关的食品安全危害已降至规定的可接受水平; 　　B.相关的食品安全危害在进入食品链前将降至确定的可接受水平; 　　C.尽管不符合，但产品仍能满足相关规定的食品安全危害的可接受水平。 　　D.以上全是 　　19、前提方案(PRP(s))可以包括以下具体实施的 　　A.良好操作规范(GMP) 　　B.工艺操作规程 　　C.交叉污染的预防措施 　　D.以上都正确 　　20、终产品特性应在文件中予以规定，其详略程度应足以进行危害分析，描述