4-2糖类课件(1).pptVIP

蔗糖和麦芽糖化性的比较 蔗糖与麦芽糖的水解 蔗糖与麦芽糖的比较 2．向淀粉溶液中加入少量稀H2SO4，加热，使淀粉水解， 为测定其水解程度，需要加入的试剂是 (　　) ①NaOH溶液　②银氨溶液　③新制碱性Cu(OH)2悬浊液　④碘水 A．④　　　　　　　　　　 B．②④ C．①③④ D．③④ 解析：检验淀粉水解产生的葡萄糖，需要银氨溶液或新制Cu(OH)2；但在加入银氨溶液或新制Cu(OH)2之前要先用NaOH溶液中和催化剂H2SO4，故试剂的组合为①②④或①③④. 答案：C 淀粉和纤维素都是多糖，通式都是(C6H10O5)n，它们的葡萄糖单元数目n很大，但不相同；淀粉和纤维素都不是纯净物，彼此间也不是同分异构体；淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，但纤维素发生水解反应较淀粉困难． [例]　(2011·保定高二检测)淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，下列叙述正确的是 (　　) A．它们都不是混合物 B．它们都不是天然高分子化合物 C．它们是同分异构体 D．它们水解的最终产物都是葡萄糖 [解析]　淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，但二者的n值不同，二者不属于同分异构体．淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖． [答案]　D 返回 返回 * * 糖　类 掌握：葡萄糖、蔗糖、纤维素的水解产物． 认识：糖类的组成和性质特点． 知道：糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用． [读教材·填要点] 一、糖类的组成与分类 1．糖类的组成 从分子结构上看，糖类可定义为 、 和它们的脱水缩合物． 多羟基酮 多羟基醛 2．糖类的分类 根据糖类能否发生水解，以及水解后的产物，糖类可分为 、低聚糖和 ． 单糖 多糖 [先思考·再交流] 糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗？组成 符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？ 答案：有些糖不符合Cm(H2O)n的通式，如鼠李糖(C6H12O5)，而符合这一通式的有机物也不一定属于糖类如甲醛(CH2O)、甲酸甲酯(C2H4O2)． 二、葡萄糖和果糖 1．组成和分子结构 分子式 结构简式 官能团 二者关系 葡萄糖 果糖 CH2OH(CHOH)3COCH2OH C6H12O6 CH2OH(CHO H)4CHO －OH、 －CHO C6H12O6 同分异 构体　 讨论：葡萄糖分子结构中含有哪些官能团？预测葡萄糖有哪些化学性质？ ． ． 答案：(1)含－CHO和－OH (2)葡萄糖能发生银镜反应；能与新制Cu(OH)2反应；能与H2发生加成反应，能发生酯化反应等． 2．葡萄糖的化学性质 (1)还原性：能发生 反应和与 反应． (2)生理氧化反应的化学方程式为： C6H12 O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l) 银镜 新制Cu(OH)2 （葡萄糖） 要点一　葡萄糖分子结构中含醛基的实验探究——————— 银镜反应 和新制Cu(OH)2的反应 实验步骤 在一支洁净的试管里配制2 mL银氨溶液，加入1 mL 10%的葡萄糖溶液，然后在水浴里加热3～5 min，如图所示，观察现象 在试管里加入2 mL 10%的NaOH溶液，滴加5%的CuSO4溶液5滴，再加入2 mL 10%的葡萄糖溶液，加热，如图所示，观察现象 银镜反应 和新制Cu(OH)2的反应 实验现象 试管内壁出现光亮的银镜 试管中生成了红色沉淀 实验结论 葡萄糖与银氨溶液在水浴加热的条件下发生反应，形成银镜，证明葡萄糖分子里有醛基 在加热条件下，葡萄糖与新制氢氧化铜反应生成了Cu2O，证明葡萄糖分子里有醛基，是还原性糖 用CuSO4溶液和NaOH溶液配制新制Cu(OH)2悬浊液时，NaOH要过量． [例1]　能说明葡萄糖是一种还原性糖的依据是(　　) A．能与H2加成生成六元醇 B．能发生银镜反应 C．能与酸发生酯化反应 D．能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀 [解析]　葡萄糖能被弱氧化剂[银氨溶液和新制Cu(OH)2]氧化，说明葡萄糖具有还原性． [答案]　BD 三、蔗糖和麦芽糖 1．相似点 (1)组成相同，分子式均为 ，二者互为 ． (2)都属于二糖，能发生 反应． C12H22O11 同分异构体 水解 3．检验蔗糖的水解产物是否有葡萄糖时，在加入银氨溶液 之