三氯蔗糖检测方法比较.pdfVIP

食 品 与 发 酵 ．4-技 FoodandFermentationTechnology 第45卷(第 5期) Vo1．45，No．5 三氯蔗糖的检测方法对比研究 余 飞 (吉安市新琪安科技有限公司，江西吉安 343100) 摘 要 ：目的：建立三氯蔗糖高效液相 色谱测定方法。方法：采用P,．adPakC18色谱柱 ，流动相为 乙腈一水 (体积比为 15：85)，流速为 1．OmL／min，柱 温为43℃ 。结果 ：三氟蔗糖 的含量 与其定容体积呈现 一定 的线性关 系，定容体积越 大 所 测三氯蔗糖含量越 高。 关键词 ：三氯蔗糖 ；定容 ；含量 中 图分类号 ：TS155．5 文献标识码 ：A 文章编号 ：1674—506X(2009)05--0069—0003 ComparativeStudyofSucraloseDeterminationM ethods YU Fei (JA／nNewTrendTechnologyCo．，Ltd,JiA 343100) Abstract：0biective：ToestablishanoptimizedmethodfordeterminationofsucralosebyHPLC．MetIIods：RadPakC18 Columnwasusedtodeterminesucralose．t}lemob~ephasewasmadeofacetonitrileandwaterf15：85)withflowrate1．0mU rain．columntemperaturewas43℃．Conclusion：ThecontentofsucraloseiSacertainlinearrelationshipwitIlitsconstant volume，thegreaterhteconstantvolume，thehighercontentofsucralose． Keywords：sucralose；constantvolume；content doi：10．3969／i．issn．1674—506X．2009．05—021 三氯蔗糖 (sucralose)是一种安全的，无热量 的 根据 目前三氯蔗糖 的检测方法得知 ，主要还是 甜味剂，其甜度约为蔗糖的600倍f】。引。它是一种新型 采用高效液相色谱法 ，其能更准的检测三氯蔗糖的 非营养性甜味剂 ，它不参与人体新陈代谢 ，不会引 含量。但是 ，对于一定量三氯蔗糖的定容体积存在一 起肥胖及血糖波动阎。在高温条件下 (121~C)，其甜度 定的争议。本文以五种不同厂家生产的三氯蔗糖为 可保持不变 ；在水溶液中，常温下 ，可以贮藏一年 以 原料，采用高效液相色谱法 ，通过对三氯蔗糖检测过 上而不发生任何变化[71。 程 中的定容体积研究，得到三氯蔗糖在同一标样下 当前 ，三氯蔗糖的合成路线主要有三种方法 ，分 所测得的含量与其定容体积的关系 ，为三氯蔗糖含 别为全基团保护合成法 、单酯法、化学一酶合成法。其 量的准确测定提供研究基础。 中单酯法由于其投资小 ，收率高 ，易于工业化 的特 1试验材料与仪器 点 ，普遍受到国内外各生产厂家的青睐。这也是 目前 1．1 实验材料 合成三氯蔗糖的最佳工艺 砌。全球两大著名的三氯 三氯蔗糖 ：广州科宏食品添加物有限公司、河北 蔗糖生产厂家分别是英国的TateLyle公司和美国 甜伴侣科技有限公司、江西本天食品科技有限责任 的JohnsonJohnson公司。在我国则没有大规模的生 公司、石家庄市石兴