适合冬季进补汤水.pdfVIP

适合冬季进补的汤水 所谓“今冬进补 ，明年打虎”,意思是说在冬天补养身体是最好的时候。因此冬季喝一 养身汤 特别重要。因为炖品能保持食物的原味 ，其营养大都融在汤水里 ，极其原生态。 常言道 ：“春气之应 ，养生之道也。”常说秋冬是“进补”的大好时节 ，称之为“补冬”.其实春天更 应注意饮食调养 ，以保健康。中医学认为 ：“人与天地相应”,意思是人体的生理机理应与四季气候 的变化密切相应。 现在有了电子炖盅 ，早上上班前放料炖汤 ，自动保温 ，下班回家就可以喝了 ，炖起汤来似乎 容易了很多。不过要做出一盅上好的炖汤 ，还要讲究一 小秘诀 ，梁师傅向我们透露了一 炖汤 秘诀 ： 炖汤虽然材料是全部放进盅里炖 ，但放置的时候有讲究 ，先放肉垫底 ，再把药材、配料放在 上面来炖 ，汤水会更加清澈。盅外的水不要贪多 ，因为水太多 ，会在煮开时渗入盅内 ，冲淡汤味 。 然后要掌握火候。电子炖盅可以不用看火 ，一劳永逸 ，猛火煲足3小时。但如果有时间看火 ，还是前半小时要用猛火 ，使盅内的水炖开 ，之后可以收为文火 ，这样同样炖3小时 ，汤味更足 。 汤料的处理一般很简单 ，不过如果有水鱼、水蛇一类带比较浓腥味的肉类 ，炖之前就一定要 沸水 ，再加入姜片辟味。 有 北方人煲汤认为要加香料 ，诸如葱、蒜、花椒、鸡精、味精、料酒之类。事实上 ，从广 东人煲汤的经验来看 ，这 香料大可不必。如果需要 ，一片姜足矣。喝汤讲究原汁原味 ，做养生 汤的材料 , 只要煲得时间合适 ，汤的鲜美味道自然会飘溢出来。 百度攻略天天养生 提供 ，更多精彩攻略访问 1 当归红枣老鸭汤 材料 ：老鸭350克 ，当归10克 ，红枣50克 ，姜10克 ，清水1500克。调味料 ：盐5克 ，鸡精3克 ，糖1克 ，胡椒粉1克。 做法 ： 1.将老鸭斩块汆水 ，当归、红枣洗净 ，姜切片待用。 2.净锅上火 ，放入清水、姜片、老鸭、当归、红枣 ，大火烧开转叙炖50分钟调味即成。 温馨小提示 ：当归有补血、养血之功效 ，对面黄血虚、唇甲苍白、月经不调、心悸眩晕有一 定的食疗作用。鸭的基本营养要素有代射能 ，粗蛋白质 ，粗纤维、钙、磷、多维和微量元素等。 黄花菜板栗鸡汤 材料 ：黄花菜鸡肉板栗枸杞姜盐 做法 ： 1.鸡肉洗干净 ，切成块。 2.黄花菜泡发好板栗剥好皮。 3.煮沸清水 ，放鸡、板栗和姜片 ，盖上锅盖大火煲30分钟左右 ，转叙煲20分钟。 4.再放入黄花菜和枸杞半小时 ，接着下盐调味即可食用。 温馨小提示 ：黄花中蛋白蛋、脂肪、炭水化合物、钙、磷、铁、胡萝 卜素、核黄素的含量 ， 都高于西红柿等常见的蔬菜。黄花菜的营养成份特别是对胎儿发育更为有益 ，因此可做为孕妇的 保健汤类。 , 美味羊肉驱寒清汤 百度攻略天天养生 提供 ，更多精彩攻略访问 2 材料 ：羊腿骨 （一般菜市场都有地卖 ，大概在3-5元左右/斤 ），羊肉 ，豆腐 ，白菜 ，香菜。 配料 ：盐 ，料酒 ，醋 ，孜然面 ，白胡椒粉 ，鸡精 ，花椒 ，大料 ，桂皮 ，葱 ，姜。 做法 ： 1.羊腿骨洗净 ，每根剁成两段可看到骨髓 ； 2.放入电压力锅中 ，加一点料酒 ，花椒 ，大料 ，桂皮 ，葱段 ，姜片 ，鸡精 ，倒入水 （多加 ，依锅的大小 ，可加入2/3锅即可 ），炖25-30分钟 ； 3.羊肉洗净切薄片 ，备用 ； 4.豆腐切块 ，备用 ；白菜洗净 ，留菜叶 ，手撕成小片 ，备用 ； 5.香菜洗净 ，切小段 ，备用 ； 6.将炖好的羊肉清汤倒入沙锅中 ，开叙 ，依次放入羊肉 ，豆腐 ，白菜 ，豆腐 ，逐渐开大火 ， 开锅后再次调到叙 ，盖锅盖炖2-3分钟 ，加入适量的盐 ，香菜 ，即可。 温馨小提示 ：羊肉营养丰富 ，贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、营养不良、以及一切虚寒病 症均有很大裨益。喝汤的时候 ，可配上大饼或者烧饼 ，一定要加醋 ，孜然面和白胡椒粉 ，这样喝 味道很地道 ！ , 冬瓜薏米养颜汤 材料 ：冬瓜1.5斤 ，薏